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为了使用电子鼻快速客观地评价鱼肉的品质和鲜度,以新鲜竹荚鱼为原料,分别进行传统鲜度检测和电子鼻检测,通过对电子鼻数据进行PCA和LDA等分析,检验数据区分度显著,建立传统指标与电子鼻数据对应相关式,为海产品的海上运输、贮藏、销售等提供质量判别的理论依据。
基于电子鼻的竹荚鱼肉鲜度及品质的评价
【摘 要】
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为了使用电子鼻快速客观地评价鱼肉的品质和鲜度,以新鲜竹荚鱼为原料,分别进行传统鲜度检测和电子鼻检测,通过对电子鼻数据进行PCA和LDA等分析,检验数据区分度显著,建立传统
【机 构】
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浙江海洋学院食品与药学学院、医学院
【出 处】
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浙江海洋学院学报：自然科学版
【发表日期】
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2012年5期
【基金项目】
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国家科技部国际合作项目（2010DFB34220）
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