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粮食蛋白是世界上丰富的廉价蛋白资源,也是我国膳食蛋白质的主要来源,具有过敏性低、氨基酸配比合理、功能性强等优点。本文通过对各种粮食作物蛋白的微胶囊研究现状的综述,为拓宽粮食蛋白应用范围提供新思路,使其更广泛地应用于大宗食品和功能性食品中。
粮食蛋白质微胶囊的研究进展
【摘 要】
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粮食蛋白是世界上丰富的廉价蛋白资源,也是我国膳食蛋白质的主要来源,具有过敏性低、氨基酸配比合理、功能性强等优点。本文通过对各种粮食作物蛋白的微胶囊研究现状的综述,
【机 构】
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沈阳师范大学粮食学院
【出 处】
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现代食品
【发表日期】
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2019年16期
【基金项目】
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沈阳师范大学大学生创新创业训练项目(编号:201810166130);沈阳师范大学博士科研启动项目(编号:BS201517);辽宁省高等学校基本科研项目专项资金资助(编号:LQN201704)
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