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对发酵乳制品酸牛乳、干酪中苯甲酸水平进行检测，分析了发酵乳制品中苯甲酸自然形成来源，为预测发酵乳制品中苯甲酸自然形成量，有效控制产品的安全质量提供参考。
发酵乳制品中苯甲酸含量检测及来源分析
【摘 要】
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对发酵乳制品酸牛乳、干酪中苯甲酸水平进行检测，分析了发酵乳制品中苯甲酸自然形成来源，为预测发酵乳制品中苯甲酸自然形成量，有效控制产品的安全质量提供参考。
【机 构】
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南京市卫生监督所
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2007年9期
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