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将筛选到的一株桑椹果酒酵母酒J,对其原生质体进行紫外线（UV）与亚硝基胍（NTG）复合诱变,利用三级筛选模式,,筛选出一株具有酿造桑椹果酒的优良酵母A2菌株。该菌株在7d的发酵周期内酒精体积分数为10.3%（v/v）,比出发菌株提高了9%以上,且该菌株在起酵时间及果酒品质方面都有提高。
桑椹果酒酿造酵母的诱变选育研究
【摘 要】
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将筛选到的一株桑椹果酒酵母酒J,对其原生质体进行紫外线（UV）与亚硝基胍（NTG）复合诱变,利用三级筛选模式,,筛选出一株具有酿造桑椹果酒的优良酵母A2菌株。该菌株在7d的发酵周期内
【机 构】
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江安县经济商务信息化和科学技术局,四川省酿酒研究所,四川省原酒联合投资有限公司
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2015年4期
【基金项目】
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四川省教育厅成果培育项目（11ZZ016）
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