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本文主要介绍了变性淀粉在食品行业中的应用，尤其是在几种肉制品（肉罐头、肉丸、灌肠制品和油炸肉制品）中应用，并简要阐述了变性淀粉在造纸行业、纺织工业和制药行业中的应用。
变性淀粉的应用研究
【摘 要】
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本文主要介绍了变性淀粉在食品行业中的应用，尤其是在几种肉制品（肉罐头、肉丸、灌肠制品和油炸肉制品）中应用，并简要阐述了变性淀粉在造纸行业、纺织工业和制药行业中的应用。
【机 构】
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齐鲁工业大学山东省轻工助剂重点实验室,山东省饲料质量检验所,Shandong Provincial Key Laboratory of Fine Chemicals
【出 处】
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齐鲁工业大学学报
【发表日期】
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2004年期
【基金项目】
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山东省高等学校科技计划项目
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