【摘 要】
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为了筛选最适宜羊肚菌保鲜的臭氧熏蒸浓度,以人工种植的羊肚菌为试验材料,贮藏前分别用3μg/ml、5μg/ml和10μg/ml臭氧进行熏蒸处理,之后用聚乙烯包装并于1℃冷藏,通过监测
【机 构】
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国家农产品保鲜工程技术研究中心<,天津>,,天津农学院基础科学学院,天津市林业果树研究所
【基金项目】
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天津市科技计划项目(17YFYZCG00010),天津市农业科技成果转化与推广项目(201701100),天津市“131”创新型人才团队项目(20180337)
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为了筛选最适宜羊肚菌保鲜的臭氧熏蒸浓度,以人工种植的羊肚菌为试验材料,贮藏前分别用3μg/ml、5μg/ml和10μg/ml臭氧进行熏蒸处理,之后用聚乙烯包装并于1℃冷藏,通过监测贮藏期间羊肚菌生理指标及感官品质的变化,评价不同质量浓度臭氧熏蒸处理的保鲜作用。结果表明,贮藏前用5μg/ml臭氧进行熏蒸,可以有效减缓羊肚菌贮藏期间的质量损失,减弱其呼吸强度,降低其可溶性固形物含量的上升速度,维持较高水平的多酚含量,降低多酚氧化酶活性,保持较高的过氧化物酶活性;贮藏35 d时,5μg/ml臭氧熏蒸处理的羊肚菌
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