【摘 要】
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本次工艺研究以柚皮为试验材料,在微波加热的条件下,确定微波法提取柚皮果胶的各项工艺参数,包括:加热时间、料液比例和盐酸浓度等,通过正交试验得出各项因素对果胶提取率的
【机 构】
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郑州旅游职业学院;河南机电职业学院
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本次工艺研究以柚皮为试验材料,在微波加热的条件下,确定微波法提取柚皮果胶的各项工艺参数,包括:加热时间、料液比例和盐酸浓度等,通过正交试验得出各项因素对果胶提取率的影响顺序为:盐酸浓度<料液比例<加热时间,并确定了当盐酸浓度为0.1mol/L,料液比例为1∶15和微波加热时间7分钟为最佳的工艺参数,与传统的酸提取果胶法相比,微波提取法加大的提高了果胶提取率,缩短了工艺流程的时间和降低了能耗,是理性的果胶提取工艺.
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