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秋延后辣椒种植是近几年根据市场需求应运而生的一种新的栽培形式，效益可观。秋延后辣椒栽培，播种育苗在高温多雨的夏季。秋季开花坐果，冬季采收。时间跨度长。温度变化大，对品种和栽培技术等要求较高。
1、选择适宜品种
秋延迟大棚辣椒生产的条件与春季生产完全相反，气温由高到低，因而必须充分利用秋季有利的气候条件，在严冬到来之前形成产品，在初冬利用保护设施维持其生命以延续供应。产品一般是一次性采收。而不像春季那样陆续采摘，因而在品种选择上要选择抗性强(特别是抗病毒病)、生长势强、株型紧凑、前中期结果集中、果实膨大速度快、后期耐低温的早中熟品种。在河南适宜秋延后种植的品种主要有农研13号、汴椒1号、豫椒13号、洛椒4号等。
2、适期播种
播种期可根据前茬作物收获情况、品种特性和市场行情而定，河南一般可在7月上旬至下旬育苗，苗龄30d(天)左右。如前期市场行情较好，价格较高，可在7月上旬育苗，早结果、早上市。如市场行情稍淡，可适当推迟到7月中旬或下旬育苗。果实成熟后可采收上市。也可在棚内带棵贮存，或采摘后装入保鲜袋保存在棚内至“元旦”后上市。
3、培育壮苗
3.1苗床整理
苗床应建在地势高燥、不易积水、排灌方便、通风良好的地方。苗床宽1.3m。长度视育苗数量而定，一般定植667m2辣椒，需育苗床30～40m2。苗床地面应比周围高出10cm以上，以防四周雨水流入畦内，影响苗的生长。整平床面。然后将装好营养土的营养钵整齐紧密排列在畦内，钵间的缝隙用过筛土填实，防止土壤干旱及土温升高，导致病毒病发生。
3.2种子处理
3.2.1晒种 播种前选晴天。把种子放在通风处晒1～2d，切记不要将种子放在水泥地、铁器或石板上晾晒，以免种子受损，影响发芽。
3.232种子消毒 先将种子用冷水浸3～4h(小时)，捞出后再用10％的磷酸三钠水溶液浸泡15～20rain(分钟)，用清水冲洗干净后催芽。
3.3播种
先将畦床浇透水，待水渗下后。按5～8g/m250％的多菌灵可湿性粉剂，混配10～15kg过筛的营养土。先将1/2药土撒于床面。每个钵内放2粒种子，盖土一遍指厚(0.8～1cm)，余下药土均匀撒在上面。用农膜覆盖畦面，或撒稻草保湿。
3.4搭小拱棚
播后及时搭小拱棚。拱棚宽1.5m，高0.8～1m，上扣旧棚膜，两侧留20～25cm高通风。晴天时，应在棚顶面撒些麦草或稻草，也可涂一层稀泥遮阴。
3.5播种后的管理
播种后，应注意反复查看出苗情况。出苗前保持土壤湿润，若表层土壤发白及时喷水，禁止用水冲浇。喷水应在早、晚进行。待大部分种子出土时。及时揭去覆盖物。下雨后及时排水。为防治蚜虫传播病毒病，将苗床四周5～10m以内杂草铲除干净，或用10％的蚜虱一遍净2000倍液喷雾。如有菜青虫。可喷洒1.8％阿维菌素4000倍液防治。为促进苗壮，可喷洒0.2％～0.3％磷酸二氢钾 70％甲基托布津600倍液。
4、定植前的准备
4.1施足基肥
秋延后辣椒生产。一般都是接茬种植，土壤养分已多被前茬作物利用，定植前底肥要充足，667m2应施腐熟有机肥3000～4000kg，氮、磷、钾复合肥60kg，饼肥150～200kg，硫酸锌1.5kg。
4.2整地做畦
按1m1带起垄，垄面宽60cm，垄高15～20cm，采用垄上双行定植，靠拱棚两边两埂按单埂起垄定植；也可按50cm1行起垄，单行定植。
4.3提前扣棚膜
为防止雨水淋苗。定植前选晴天无风时扣膜。先扣顶膜，扣膜后及时用压膜绳拉紧棚膜。并注意遮阴。两侧裙膜待9月中旬，夜温逐渐变低时及时扣上。
5、定植及定植后的管理
5.1定植
选择阴天或晴天下午定植，1垄双行定植的采用三角形定植法，行距40cm，穴距28～30cm，1穴2株，667m2定植3500～3800穴。
5.2定植后的管理
5.2.1水肥管理 定植期正是高温季节。定植后应浇足定植水。待水渗下后。中耕松土，封垄培土，每2～3d 1次，共2～3次。7d后浇缓苗水。之后再中耕松土、封垄培土。门椒坐住前。一般不再浇水，待门椒坐住后(3cm以上)不再中耕和封垄培土，此时可适当浇水，但不可漫过辣椒基部，以防止病害发生。结合浇水追肥，以氮、磷、钾三元素复合肥为主，忌偏施氮肥。667m2冲施三元素复合肥15kg，到“四门斗”结果期追第2次肥。667m2追施硫酸钾复合肥20kg，每次浇水后应及时通风。降低棚内湿度。减少病害发生。为防止落花落果，提高坐果率，可叶面喷洒硼砂和硫酸锌液，一般应在果实膨大期喷洒。
5.2.2通风、保温、防冻 辣椒定植后，一直在棚内避雨生长，最适生长温度白天为25～28℃，夜间15～18℃，低于10℃生长受阻。低于5℃受冻。因此，定植后，前期需注意防雨淋和通风、防晒，9月中旬以后，随着气温的逐渐下降，应注意保温防寒。扣上裙膜，白天卷起通风。11月中旬夜温降低后，在棚内扣小拱棚，并在夜间加盖草苫防冻。为满足辣椒光照的需要，白天应揭去草苫增加光照，并及时通风。
5.2.3植株调整 要及时抹除门椒以下的侧枝，如双株定植，可将内膛的弱枝摘除，以利营养集中，形成大果，提高品质。门椒和对椒成熟后，应及时采摘，留四门斗以上的果实，以利果实集中，大小均匀一致。
6、病虫害防治
病虫害防治应坚持“预防为主、综合防治”的植保方针，禁止使用剧毒、高毒、高残留农药，提倡使用生物农药，并可采用物理防治与化学防治相结合的方法。苗期猝倒病，应加强苗床通风，降低苗床湿度。发病后用甲基托布津600倍液或普力克500倍液喷雾防治：对辣椒病毒病，首先要控制好蚜虫，可用10％吡虫啉667m25～10g加水100kg喷雾防治，同时。结合叶面喷洒硫酸锌500倍液、1.5％植病灵1000倍液和0.3％的磷酸二氢钾溶液防治：辣椒疫病用75％百菌清600倍液喷洒；炭疽病用80％炭疽福美800倍液喷雾，每6～7d喷1次。连喷3次。
7、适时采收
采收要根据市场行情而定。如是7月上旬育苗的，10月下旬可采收上市，但若市场行情不好，可继续挂果贮藏至双节上市。也可在12月上中旬采收后，装入保鲜袋内贮存，存放时在袋下铺一些辣椒秧或草，夜间在袋上面盖农膜和草苫保暖防冻，白天揭掉。这种贮存方法。可使辣椒保鲜30d以上。
1、选择适宜品种
秋延迟大棚辣椒生产的条件与春季生产完全相反，气温由高到低，因而必须充分利用秋季有利的气候条件，在严冬到来之前形成产品，在初冬利用保护设施维持其生命以延续供应。产品一般是一次性采收。而不像春季那样陆续采摘，因而在品种选择上要选择抗性强(特别是抗病毒病)、生长势强、株型紧凑、前中期结果集中、果实膨大速度快、后期耐低温的早中熟品种。在河南适宜秋延后种植的品种主要有农研13号、汴椒1号、豫椒13号、洛椒4号等。
2、适期播种
播种期可根据前茬作物收获情况、品种特性和市场行情而定，河南一般可在7月上旬至下旬育苗，苗龄30d(天)左右。如前期市场行情较好，价格较高，可在7月上旬育苗，早结果、早上市。如市场行情稍淡，可适当推迟到7月中旬或下旬育苗。果实成熟后可采收上市。也可在棚内带棵贮存，或采摘后装入保鲜袋保存在棚内至“元旦”后上市。
3、培育壮苗
3.1苗床整理
苗床应建在地势高燥、不易积水、排灌方便、通风良好的地方。苗床宽1.3m。长度视育苗数量而定，一般定植667m2辣椒，需育苗床30～40m2。苗床地面应比周围高出10cm以上，以防四周雨水流入畦内，影响苗的生长。整平床面。然后将装好营养土的营养钵整齐紧密排列在畦内，钵间的缝隙用过筛土填实，防止土壤干旱及土温升高，导致病毒病发生。
3.2种子处理
3.2.1晒种 播种前选晴天。把种子放在通风处晒1～2d，切记不要将种子放在水泥地、铁器或石板上晾晒，以免种子受损，影响发芽。
3.232种子消毒 先将种子用冷水浸3～4h(小时)，捞出后再用10％的磷酸三钠水溶液浸泡15～20rain(分钟)，用清水冲洗干净后催芽。
3.3播种
先将畦床浇透水，待水渗下后。按5～8g/m250％的多菌灵可湿性粉剂，混配10～15kg过筛的营养土。先将1/2药土撒于床面。每个钵内放2粒种子，盖土一遍指厚(0.8～1cm)，余下药土均匀撒在上面。用农膜覆盖畦面，或撒稻草保湿。
3.4搭小拱棚
播后及时搭小拱棚。拱棚宽1.5m，高0.8～1m，上扣旧棚膜，两侧留20～25cm高通风。晴天时，应在棚顶面撒些麦草或稻草，也可涂一层稀泥遮阴。
3.5播种后的管理
播种后，应注意反复查看出苗情况。出苗前保持土壤湿润，若表层土壤发白及时喷水，禁止用水冲浇。喷水应在早、晚进行。待大部分种子出土时。及时揭去覆盖物。下雨后及时排水。为防治蚜虫传播病毒病，将苗床四周5～10m以内杂草铲除干净，或用10％的蚜虱一遍净2000倍液喷雾。如有菜青虫。可喷洒1.8％阿维菌素4000倍液防治。为促进苗壮，可喷洒0.2％～0.3％磷酸二氢钾 70％甲基托布津600倍液。
4、定植前的准备
4.1施足基肥
秋延后辣椒生产。一般都是接茬种植，土壤养分已多被前茬作物利用，定植前底肥要充足，667m2应施腐熟有机肥3000～4000kg，氮、磷、钾复合肥60kg，饼肥150～200kg，硫酸锌1.5kg。
4.2整地做畦
按1m1带起垄，垄面宽60cm，垄高15～20cm，采用垄上双行定植，靠拱棚两边两埂按单埂起垄定植；也可按50cm1行起垄，单行定植。
4.3提前扣棚膜
为防止雨水淋苗。定植前选晴天无风时扣膜。先扣顶膜，扣膜后及时用压膜绳拉紧棚膜。并注意遮阴。两侧裙膜待9月中旬，夜温逐渐变低时及时扣上。
5、定植及定植后的管理
5.1定植
选择阴天或晴天下午定植，1垄双行定植的采用三角形定植法，行距40cm，穴距28～30cm，1穴2株，667m2定植3500～3800穴。
5.2定植后的管理
5.2.1水肥管理 定植期正是高温季节。定植后应浇足定植水。待水渗下后。中耕松土，封垄培土，每2～3d 1次，共2～3次。7d后浇缓苗水。之后再中耕松土、封垄培土。门椒坐住前。一般不再浇水，待门椒坐住后(3cm以上)不再中耕和封垄培土，此时可适当浇水，但不可漫过辣椒基部，以防止病害发生。结合浇水追肥，以氮、磷、钾三元素复合肥为主，忌偏施氮肥。667m2冲施三元素复合肥15kg，到“四门斗”结果期追第2次肥。667m2追施硫酸钾复合肥20kg，每次浇水后应及时通风。降低棚内湿度。减少病害发生。为防止落花落果，提高坐果率，可叶面喷洒硼砂和硫酸锌液，一般应在果实膨大期喷洒。
5.2.2通风、保温、防冻 辣椒定植后，一直在棚内避雨生长，最适生长温度白天为25～28℃，夜间15～18℃，低于10℃生长受阻。低于5℃受冻。因此，定植后，前期需注意防雨淋和通风、防晒，9月中旬以后，随着气温的逐渐下降，应注意保温防寒。扣上裙膜，白天卷起通风。11月中旬夜温降低后，在棚内扣小拱棚，并在夜间加盖草苫防冻。为满足辣椒光照的需要，白天应揭去草苫增加光照，并及时通风。
5.2.3植株调整 要及时抹除门椒以下的侧枝，如双株定植，可将内膛的弱枝摘除，以利营养集中，形成大果，提高品质。门椒和对椒成熟后，应及时采摘，留四门斗以上的果实，以利果实集中，大小均匀一致。
6、病虫害防治
病虫害防治应坚持“预防为主、综合防治”的植保方针，禁止使用剧毒、高毒、高残留农药，提倡使用生物农药，并可采用物理防治与化学防治相结合的方法。苗期猝倒病，应加强苗床通风，降低苗床湿度。发病后用甲基托布津600倍液或普力克500倍液喷雾防治：对辣椒病毒病，首先要控制好蚜虫，可用10％吡虫啉667m25～10g加水100kg喷雾防治，同时。结合叶面喷洒硫酸锌500倍液、1.5％植病灵1000倍液和0.3％的磷酸二氢钾溶液防治：辣椒疫病用75％百菌清600倍液喷洒；炭疽病用80％炭疽福美800倍液喷雾，每6～7d喷1次。连喷3次。
7、适时采收
采收要根据市场行情而定。如是7月上旬育苗的，10月下旬可采收上市，但若市场行情不好，可继续挂果贮藏至双节上市。也可在12月上中旬采收后，装入保鲜袋内贮存，存放时在袋下铺一些辣椒秧或草，夜间在袋上面盖农膜和草苫保暖防冻，白天揭掉。这种贮存方法。可使辣椒保鲜30d以上。