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本文以《杭州市转基因食品种类与安全隐患的调查研究》为个案，具体分析项目学习的操作流程——项目选定、计划制订、活动探究、作品制作、成果交流和活动评价等。通过项目学习，实现了以“教”为中心向以“学”为中心的转化。
一、项目学习的操作流程
下面以《杭州市转基因食品种类与安全隐患的调查研究》为个案，探讨项目学习的具体操作流程。
1.项目选定。
在项目学习中，项目的选定是前提。项目来自哪里？来自于课程，来自于教材，来自于生活。例如，学习《转基因技术》后，教师自然提出，我们周围有转基因生物吗？杭州有哪些转基因食品？它们对人体的健康有害吗？……在教师启发引导下，学生根据自己的兴趣、现有的知识经验和能力水平，确定了《杭州市转基因食品种类与安全隐患的调查研究》的项目。项目的选择权应该属于学生，教师在此过程中仅扮演指导者或顾问的角色，也就是说，教师不能把某个项目强加给学生，教师所起的作用是对学生选定的项目进行评价，即选定的项目是否具有研究价值，学生是否有能力对该项目进行研究。根据评价的情况，建议学生对选定的项目进行适当的调整或者重新选择。
2.计划制订。
制订项目活动的计划是关键。计划是对项目学习的任务、目标、方法、步骤、时间安排等所做出的预见性确认，它具有预见性、针对性、可行性与约束性。有了项目学习的计划，学生就有了明确的学习目标和具体的学习步骤，还可以协调小组的活动，增强活动的主动性，减少盲目性，使项目学习有条不紊地进行。同时，计划本身又是对项目学习进度和质量的考核标准，对学生有较强的约束和督促作用。在这一项目学习中，学生制订了如下计划：
《杭州市转基因食品种类与安全隐患的调查研究》项目学习计划书
转基因食品是利用基因工程手段，人为地将某些生物的基因转移到其他生物中去，通过改造生物的遗传物质，使其在营养品质、消费品质等方面向人类所需的目标转变，以转基因生物为直接食品或为原料加工生产的食品就是转基因食品。自1993年世界上第一种市场化的转基因食品——可以延迟成熟的番茄在美国出现后，目前，全球有16个国家的600多万农民以种植转基因作物为生。美国是世界上最大的转基因作物种植国家，转基因食品有4000多种，60%以上的加工食品为转基因食品。转基因食品分为植物性转基因食品和动物性转基因食品两大种类，常见的植物性转基因食品有大豆、番茄、油菜、马铃薯、玉米、小麦、水稻、胡萝卜、甜菜、黄瓜、花生、苹果、葡萄、甜橙等，动物性转基因食品有鸡、鱼、牛、羊等。杭州市到底有哪些转基因食品？吃了转基因食品安全吗？带着这些问题，我们确定开展《杭州市转基因食品种类与安全隐患的调查研究》项目探究活动。
一、学习任务：调查杭州市转基因食品的种类及安全隐患分析。
二、学习目标：列举转基因食品的特点，概述转基因的原理，关注转基因食品的发展；查阅转基因食品的资料，体验科学家生产、认识转基因食品的过程；走访杭州市转基因食品检测中心，分析转基因食品的安全性，形成对转基因食品客观、公正的认识。
三、活动方法：文献查阅法、调查法等。
四、活动步骤：查阅文献——走访杭州市转基因食品检测中心——实地考察（一些超市与菜市场）——作品制作——成果交流——活动评价。 五、活动时间、地点及小组分工：整个项目用时约1周，调查的地点主要有：庆春路世纪华联、上塘路欧尚超市、曙光路好又多超市、东山弄菜市场、万寿亭菜市场与杭州市质量技术监督局等。（具体时间、内容、人员分工略）
六、作品制作：拍摄活动过程及部分转基因食品的照片，购买部分转基因食品实物，制作项目活动纪录片，撰写《杭州市转基因食品的种类及安全隐患》调查报告。
七、成果交流：展示图片、实物、纪录片，交流调查报告，现场答疑等。
3.活动探究。
探究活动是项目学习的核心，项目学习的知识、能力、情感态度与价值观的三维目标在此过程中得以实现。项目活动小组成员直接深入实地调查研究，在调查研究的过程中，学会怎样访谈，学会观察与记录，学会交流与合作，学会收集和处理信息，
学会批判性思维，学会分析与解决问题。在《杭州市转基因食品种类及安全隐患的调查研究》项目的探究活动中，学生查看了杭州市超市与菜市场转基因食品，学会了怎样区别转基因食品与传统食品；访谈了杭州市质量技术监督局等单位，了解了如何利用DNA技术检测转基因生物；通过网络查阅了目前利用欧洲经济发展合作组织（OECD）提出的“实质等同性”的原则进行转基因食品的安全检测，了解了转基因食品的发展前景与潜在的威胁，以及目前世界各国对转基因食品的规定等。
4.作品制作。
作品制作是项目学习区别于一般活动教学的典型特征。在作品制作过程中，学生运用在学习过程中所获得的知识和技能来完成作品的制作，作品的表现形式可以多种多样，如调查报告、实物模型、图片、海报、录像、幻灯片、网页和戏剧表演等。学生通过作品反映了他们在项目学习中所获得的知识和掌握的技能，以及情感体验。在《杭州市转基因食品种类及安全隐患的调查研究》项目学习中，主要的作品有项目活动的纪录片和调查报告。以下是报告的主要观点摘录。
（1）杭州市转基因食品主要有：大豆、甜玉米、红色小蕃茄、马铃薯、木瓜、稻谷、茄子、辣椒、南瓜、胡萝卜、甘蓝、油菜、雀巢系列、金龙鱼等，豆制品非常多，包括磷脂、豆腐、豆浆、酱油、豆瓣酱、豆奶粉等。
（2）转基因食品到处可见。尤其是豆制品，如豆奶、豆浆、豆腐、大豆油、大豆酱油等，以及其衍生食品。据调查，转基因大豆约占领了80%的市场份额。
（3）转基因食品的安全隐患。目前含转基因成份的食品到处都是，转基因食品是否安全呢？目前的科学研究表明，长期食用转基因食物可能引发过敏反应，还可能影响肝肾功能。国际消费者联会强调：“现在没有一个政府或联合国组织声称转基因食品是完全安全的。”食用转基因食品对于小孩引发敏感的风险最大，据英国皇家学会（英国最权威的科学家协会）的报告认为，由于婴儿比成人更容易对食品敏感，而且必须长期进食某种食品，婴儿已成为食品安全的高风险群。转基因食品还可能存在对营养成分的破坏、对抗生素的抵抗和毒性等潜在危害，对环境的影响也令世人关注。目前面对转基因食品的安全性评价，主要引用“实质等同性”原则进行评价，包括营养含量评价、毒理学评价、过敏反应安全性评价、抗性标记基因等评价。 （4）“知情选择权”有待提高。中国政府对于转基因产品生物安全管理工作十分重视，相继颁布了《农业生物基因工程安全管理实施办法》《农业转基因生物安全管理条例》《农业转基因生物安全评价办法》《农业转基因生物标识管理办法》《转基因食品卫生管理办法》《进出境转基因产品检验检疫管理办法》《农业转基因生物加工审批办法》等一系列相关法律法规，要求对列入转基因生物标识目录的转基因生物和转基因食品实施强制性标识，这是针对百姓对转基因食品有“知情选择权”的一项重大措施。但目前市场上许多食品是转基因食品或含有转基因成份，却没有进行标识明示，侵犯了消费者的“知情选择权”。
5.成果交流。
学生作品制作出来之后，各学习小组要进行交流，交流学习过程中的经验和体会，分享作品制作的成功和喜悦。成果交流的形式可以多种多样，如举行报告会、展览会、辩论会、汇报演出等。在成果交流中，参与的人员除了本校的领导、教师和学生外，还可以邀请校外嘉宾，如家长、专家等。在《杭州市转基因食品种类及安全隐患的调查研究》项目学习中，成果交流的主要形式是播放活动的纪录片和举行报告会，在整个成果交流活动过程中，学生是主角，教师是观众。
6.活动评价。
在项目学习中真正做到了定量评价和定性评价、形成性评价和终结性评价、对个人的评价和对小组的评价、自我评价和他人评价几者之间的良好结合。评价的内容有：课题的选择、学生在小组学习中的表现（活动中小组成员之间的合作状况）、活动计划、时间安排、作品制作和成果交流等方面。对过程的评价强调对各种原始数据、活动记录表、调查表、访谈表、学习体会等的评价；对结果的评价强调学生获得了知识和技能的掌握程度情况。评价由学生、教师、专家等共同完成。在《杭州市转基因食品种类及安全隐患的调查研究》项目活动的评价中，具体设置了项目主题评价表、项目方案评价表、研究活动过程评价表、作品质量评价表、成果交流评价表、学生自我评价表、家长评价表、指导师评价表、专家评价表和项目学习综合成绩评定表。（如下表，其它评价表略）
二、项目学习的优势
项目学习既是一种课程理念，也是一种教学方法。它具有丰富的内涵，融合许多教育理念，在教育改革中具有重要的地位和影响。许多发达国家的教育改革运动只要进入实施阶段，一定会提及项目学习。尤其在美国，项目学习已成为了中小学广泛采用的一种教学模式。美国密歇根大学教育学院Joseph S.Krajcik教授认为，项目学习是构建学习环境的一种全面的方法。它真正实现了以“教”为中心向以“学”为中心的转化，明显优势如下：
首先，项目学习给了学生选择项目的自主权。项目学习的一个重要原则是学生根据自己的兴趣来选择学习的主题和内容，学生对学习有充分的自主选择权利。例如，在《杭州市转基因食品种类及安全隐患的调查研究》项目学习中，项目主题是学生结合教学内容，根据自己的兴趣、爱好所选择的。
其次，项目学习给了学生实施项目的决定权。在项目实施过程中，学生可以暂时离开课堂、离开课本、离开教室、离开教师，去亲近大自然，去感受生活，去做自己感兴趣的事情；可以选择适合自己的学习方式、学习手段、学习风格和学习策略去解决问题，以自己喜欢的方式获取知识、能力与情感体验。
再次，项目学习给了学生一个展示自我的舞台。从选题、制订计划书到作品制作、成果交流的整个过程，无不给学生提供发现自己、锻炼自己、展示自己的机会和舞台。一位参与项目学习的“后进生”，在成果交流的体验中说道：“我原以为自己什么都不行，一次又一次的考试失败，让我失去了学习的信心，我差点儿决定放弃了自我，但在这次的项目学习中，我重新认识了自己，发现自己还有许多优点，比如，会策划项目，会组织活动，会与他人交流……总之，项目学习让我发现自我，肯定自我，成长自我。”
一、项目学习的操作流程
下面以《杭州市转基因食品种类与安全隐患的调查研究》为个案，探讨项目学习的具体操作流程。
1.项目选定。
在项目学习中，项目的选定是前提。项目来自哪里？来自于课程，来自于教材，来自于生活。例如，学习《转基因技术》后，教师自然提出，我们周围有转基因生物吗？杭州有哪些转基因食品？它们对人体的健康有害吗？……在教师启发引导下，学生根据自己的兴趣、现有的知识经验和能力水平，确定了《杭州市转基因食品种类与安全隐患的调查研究》的项目。项目的选择权应该属于学生，教师在此过程中仅扮演指导者或顾问的角色，也就是说，教师不能把某个项目强加给学生，教师所起的作用是对学生选定的项目进行评价，即选定的项目是否具有研究价值，学生是否有能力对该项目进行研究。根据评价的情况，建议学生对选定的项目进行适当的调整或者重新选择。
2.计划制订。
制订项目活动的计划是关键。计划是对项目学习的任务、目标、方法、步骤、时间安排等所做出的预见性确认，它具有预见性、针对性、可行性与约束性。有了项目学习的计划，学生就有了明确的学习目标和具体的学习步骤，还可以协调小组的活动，增强活动的主动性，减少盲目性，使项目学习有条不紊地进行。同时，计划本身又是对项目学习进度和质量的考核标准，对学生有较强的约束和督促作用。在这一项目学习中，学生制订了如下计划：
《杭州市转基因食品种类与安全隐患的调查研究》项目学习计划书
转基因食品是利用基因工程手段，人为地将某些生物的基因转移到其他生物中去，通过改造生物的遗传物质，使其在营养品质、消费品质等方面向人类所需的目标转变，以转基因生物为直接食品或为原料加工生产的食品就是转基因食品。自1993年世界上第一种市场化的转基因食品——可以延迟成熟的番茄在美国出现后，目前，全球有16个国家的600多万农民以种植转基因作物为生。美国是世界上最大的转基因作物种植国家，转基因食品有4000多种，60%以上的加工食品为转基因食品。转基因食品分为植物性转基因食品和动物性转基因食品两大种类，常见的植物性转基因食品有大豆、番茄、油菜、马铃薯、玉米、小麦、水稻、胡萝卜、甜菜、黄瓜、花生、苹果、葡萄、甜橙等，动物性转基因食品有鸡、鱼、牛、羊等。杭州市到底有哪些转基因食品？吃了转基因食品安全吗？带着这些问题，我们确定开展《杭州市转基因食品种类与安全隐患的调查研究》项目探究活动。
一、学习任务：调查杭州市转基因食品的种类及安全隐患分析。
二、学习目标：列举转基因食品的特点，概述转基因的原理，关注转基因食品的发展；查阅转基因食品的资料，体验科学家生产、认识转基因食品的过程；走访杭州市转基因食品检测中心，分析转基因食品的安全性，形成对转基因食品客观、公正的认识。
三、活动方法：文献查阅法、调查法等。
四、活动步骤：查阅文献——走访杭州市转基因食品检测中心——实地考察（一些超市与菜市场）——作品制作——成果交流——活动评价。 五、活动时间、地点及小组分工：整个项目用时约1周，调查的地点主要有：庆春路世纪华联、上塘路欧尚超市、曙光路好又多超市、东山弄菜市场、万寿亭菜市场与杭州市质量技术监督局等。（具体时间、内容、人员分工略）
六、作品制作：拍摄活动过程及部分转基因食品的照片，购买部分转基因食品实物，制作项目活动纪录片，撰写《杭州市转基因食品的种类及安全隐患》调查报告。
七、成果交流：展示图片、实物、纪录片，交流调查报告，现场答疑等。
3.活动探究。
探究活动是项目学习的核心，项目学习的知识、能力、情感态度与价值观的三维目标在此过程中得以实现。项目活动小组成员直接深入实地调查研究，在调查研究的过程中，学会怎样访谈，学会观察与记录，学会交流与合作，学会收集和处理信息，
学会批判性思维，学会分析与解决问题。在《杭州市转基因食品种类及安全隐患的调查研究》项目的探究活动中，学生查看了杭州市超市与菜市场转基因食品，学会了怎样区别转基因食品与传统食品；访谈了杭州市质量技术监督局等单位，了解了如何利用DNA技术检测转基因生物；通过网络查阅了目前利用欧洲经济发展合作组织（OECD）提出的“实质等同性”的原则进行转基因食品的安全检测，了解了转基因食品的发展前景与潜在的威胁，以及目前世界各国对转基因食品的规定等。
4.作品制作。
作品制作是项目学习区别于一般活动教学的典型特征。在作品制作过程中，学生运用在学习过程中所获得的知识和技能来完成作品的制作，作品的表现形式可以多种多样，如调查报告、实物模型、图片、海报、录像、幻灯片、网页和戏剧表演等。学生通过作品反映了他们在项目学习中所获得的知识和掌握的技能，以及情感体验。在《杭州市转基因食品种类及安全隐患的调查研究》项目学习中，主要的作品有项目活动的纪录片和调查报告。以下是报告的主要观点摘录。
（1）杭州市转基因食品主要有：大豆、甜玉米、红色小蕃茄、马铃薯、木瓜、稻谷、茄子、辣椒、南瓜、胡萝卜、甘蓝、油菜、雀巢系列、金龙鱼等，豆制品非常多，包括磷脂、豆腐、豆浆、酱油、豆瓣酱、豆奶粉等。
（2）转基因食品到处可见。尤其是豆制品，如豆奶、豆浆、豆腐、大豆油、大豆酱油等，以及其衍生食品。据调查，转基因大豆约占领了80%的市场份额。
（3）转基因食品的安全隐患。目前含转基因成份的食品到处都是，转基因食品是否安全呢？目前的科学研究表明，长期食用转基因食物可能引发过敏反应，还可能影响肝肾功能。国际消费者联会强调：“现在没有一个政府或联合国组织声称转基因食品是完全安全的。”食用转基因食品对于小孩引发敏感的风险最大，据英国皇家学会（英国最权威的科学家协会）的报告认为，由于婴儿比成人更容易对食品敏感，而且必须长期进食某种食品，婴儿已成为食品安全的高风险群。转基因食品还可能存在对营养成分的破坏、对抗生素的抵抗和毒性等潜在危害，对环境的影响也令世人关注。目前面对转基因食品的安全性评价，主要引用“实质等同性”原则进行评价，包括营养含量评价、毒理学评价、过敏反应安全性评价、抗性标记基因等评价。 （4）“知情选择权”有待提高。中国政府对于转基因产品生物安全管理工作十分重视，相继颁布了《农业生物基因工程安全管理实施办法》《农业转基因生物安全管理条例》《农业转基因生物安全评价办法》《农业转基因生物标识管理办法》《转基因食品卫生管理办法》《进出境转基因产品检验检疫管理办法》《农业转基因生物加工审批办法》等一系列相关法律法规，要求对列入转基因生物标识目录的转基因生物和转基因食品实施强制性标识，这是针对百姓对转基因食品有“知情选择权”的一项重大措施。但目前市场上许多食品是转基因食品或含有转基因成份，却没有进行标识明示，侵犯了消费者的“知情选择权”。
5.成果交流。
学生作品制作出来之后，各学习小组要进行交流，交流学习过程中的经验和体会，分享作品制作的成功和喜悦。成果交流的形式可以多种多样，如举行报告会、展览会、辩论会、汇报演出等。在成果交流中，参与的人员除了本校的领导、教师和学生外，还可以邀请校外嘉宾，如家长、专家等。在《杭州市转基因食品种类及安全隐患的调查研究》项目学习中，成果交流的主要形式是播放活动的纪录片和举行报告会，在整个成果交流活动过程中，学生是主角，教师是观众。
6.活动评价。
在项目学习中真正做到了定量评价和定性评价、形成性评价和终结性评价、对个人的评价和对小组的评价、自我评价和他人评价几者之间的良好结合。评价的内容有：课题的选择、学生在小组学习中的表现（活动中小组成员之间的合作状况）、活动计划、时间安排、作品制作和成果交流等方面。对过程的评价强调对各种原始数据、活动记录表、调查表、访谈表、学习体会等的评价；对结果的评价强调学生获得了知识和技能的掌握程度情况。评价由学生、教师、专家等共同完成。在《杭州市转基因食品种类及安全隐患的调查研究》项目活动的评价中，具体设置了项目主题评价表、项目方案评价表、研究活动过程评价表、作品质量评价表、成果交流评价表、学生自我评价表、家长评价表、指导师评价表、专家评价表和项目学习综合成绩评定表。（如下表，其它评价表略）
二、项目学习的优势
项目学习既是一种课程理念，也是一种教学方法。它具有丰富的内涵，融合许多教育理念，在教育改革中具有重要的地位和影响。许多发达国家的教育改革运动只要进入实施阶段，一定会提及项目学习。尤其在美国，项目学习已成为了中小学广泛采用的一种教学模式。美国密歇根大学教育学院Joseph S.Krajcik教授认为，项目学习是构建学习环境的一种全面的方法。它真正实现了以“教”为中心向以“学”为中心的转化，明显优势如下：
首先，项目学习给了学生选择项目的自主权。项目学习的一个重要原则是学生根据自己的兴趣来选择学习的主题和内容，学生对学习有充分的自主选择权利。例如，在《杭州市转基因食品种类及安全隐患的调查研究》项目学习中，项目主题是学生结合教学内容，根据自己的兴趣、爱好所选择的。
其次，项目学习给了学生实施项目的决定权。在项目实施过程中，学生可以暂时离开课堂、离开课本、离开教室、离开教师，去亲近大自然，去感受生活，去做自己感兴趣的事情；可以选择适合自己的学习方式、学习手段、学习风格和学习策略去解决问题，以自己喜欢的方式获取知识、能力与情感体验。
再次，项目学习给了学生一个展示自我的舞台。从选题、制订计划书到作品制作、成果交流的整个过程，无不给学生提供发现自己、锻炼自己、展示自己的机会和舞台。一位参与项目学习的“后进生”，在成果交流的体验中说道：“我原以为自己什么都不行，一次又一次的考试失败，让我失去了学习的信心，我差点儿决定放弃了自我，但在这次的项目学习中，我重新认识了自己，发现自己还有许多优点，比如，会策划项目，会组织活动，会与他人交流……总之，项目学习让我发现自我，肯定自我，成长自我。”