【摘 要】
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米糠粕在热稳定化加工过程中蛋白质容易发生变性,导致可溶性蛋白减少,给米糠蛋白的提取带来困难。为了研究高温米糠粕中蛋白的提取工艺,本试验比较了碱法、碱法+超声波、碱法
【机 构】
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沈阳市现代农业研发服务中心<,沈阳市农业科学院>,,沈阳市康普利德生物科技有限公司,辽宁康普利德生物科技有限公司,四川轻化工大学生物工程学院
【基金项目】
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辽宁省科技创新重大专项——饲料质量安全控制及低蛋白饲料(2019JH1/10200002),辽宁省“兴辽英才计划”项目——大豆类蛋白原料抗营养因子预消化处理技术及应用研究(XLYC1902024)
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米糠粕在热稳定化加工过程中蛋白质容易发生变性,导致可溶性蛋白减少,给米糠蛋白的提取带来困难。为了研究高温米糠粕中蛋白的提取工艺,本试验比较了碱法、碱法+超声波、碱法+超声波+碱性蛋白酶三种方法,结果发现,采用碱法+超声波+碱性蛋白酶提取的米糠蛋白得率最高,为3.98%;然后考察了碱性蛋白酶添加量、酶解时间、酶解后pH值对蛋白得率的影响。在单因素试验的基础上,采用正交试验对米糠蛋白的提取工艺进行了优化,结果表明,三个因素均是影响米糠蛋白得率的极显著因素,影响顺序依次为酶解时间>蛋白酶添加量>酶解
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