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蜂花粉富含蛋白质、碳水化合物、脂类、黄酮、酶类等多种营养活性成分，常被称为“微型营养库”。但是花粉细胞壁结构复杂，具有很强抗性，很难被破坏。限制了花粉营养成分的消化吸收，如花粉经过人类模拟消化道24小时消化后，只有48％（Papaver rhoeas）和59％（Corylus avellana）的蛋白质被消化。