【摘 要】
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<正> 魔芋可制作豆腐,加工成各种美味菜肴;还可烘制成魔芋干片,销售国内外,经加工的魔芋其经济价值提高几倍。现主要介绍魔芋豆腐的几种制法。新鲜魔芋块茎内呈白色或灰白色
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<正> 魔芋可制作豆腐,加工成各种美味菜肴;还可烘制成魔芋干片,销售国内外,经加工的魔芋其经济价值提高几倍。现主要介绍魔芋豆腐的几种制法。新鲜魔芋块茎内呈白色或灰白色有粘性的淀粉等物质,并含有毒性的生物碱,手触麻手,口咬麻口,但只要用灰碱漂煮,毒性就能解除。并能加工成各种高级营养和保健食品。魔芋豆腐有三种制法。 1.磨擦法:将块茎刮皮洗净晾干,用竹制的新
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