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为了阐明牛凝乳酶的第二个发夹结构中的Ⅵ型β－转角的功能，利用基因突变技术，将该转角的氨基酸残基（Ｌｅｎ２０－Ｇｌｙ２１－Ｔｈｅ２２－Ｐｒｏ２３－Ｐｒｏ２４－Ｇｌｎ２５）改为（Ｌｅｕ２０－Ｇｌｙ－Ｇｌｙ－ＧＬｎ２５）、（Ｌｅｕ２０－Ｓｅｒ－Ｇｌｙ－Ｇｌｎ２５）或（Ｌｅｕ２０－Ｇｌｙ－Ｓｅｒ－Ｇｌｎ２５），得到３个突变牛凝乳酶原表达质粒ｐＭＣＧＧ，ｐＭＣＳＧ和ｐＭＣＧＳ。除ｐＭＣＧＳ不能在大肠杆菌中表