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从20世纪80年代开始．为了顺应国际贸易高速发展的趋势，以及满足客户对服务水平提出的更高要求。企业开始将采购环节视为供应链倚理的一个重要组成部分，通过对供应链的管理，对采购手段进行优化。如今。采购被称为企业的“第三利润源”，作为企业提高经济效益和市场竞争能力的重要手段之一，在食业管理中处于战略性地位。