论文部分内容阅读
通过单因素试验和正交试验研究了人参枸杞酸乳的最佳发酵工艺。试验结果表明,2%的β-环状糊精可较好的包埋人参苦味。人参枸杞酸乳的最佳发酵条件为:在鲜乳中添加0.2%的CMC-Na、0.05%的人参粉、8%的枸杞汁、3%的发酵剂和6%的蔗糖,于42℃发酵可得品质风味俱佳的酸奶。
人参枸杞酸乳的工艺研究
【摘 要】
：
通过单因素试验和正交试验研究了人参枸杞酸乳的最佳发酵工艺。试验结果表明,2%的β-环状糊精可较好的包埋人参苦味。人参枸杞酸乳的最佳发酵条件为:在鲜乳中添加0.2%的CMC-N
【机 构】
：
吉林农业科技学院
【出 处】
：
食品研究与开发
【发表日期】
：
2015年19期
【基金项目】
：
2014-2015年度吉林省大学生创新项目(吉农院合字[2014]第036号)
其他文献
阐述武汉纺织大学校级公共选修课"纺织与生活"课程设置的意义、目的和特点,探讨校级公共选修课的课堂构建与教学实施。
伴随着硕士研究生的扩招,应用型硕士研究生逐渐成为我国当前社会主要的需求人才,"双导师制"的培养模式是培养应用型硕士研究生的一种好的探索,通过对"双导师制"的利弊进行分
<正>高中教材语文传统篇目《廉颇蔺相如列传》中有这样一句话"和氏璧,天下所共传宝也,赵王恐,不敢不献。赵王送璧时斋戒五日。今大王亦宜斋戒五日,设九宾于筵,臣乃敢上璧。"
对市售6种不同品牌的营养米粉的贮藏稳定性进行了研究。通过37℃条件下进行加速试验,以产品在加速贮藏过程中热敏性成分的变化为指标,结合产品感官评定,对其保质效果进行研究
内蒙古自治区地处中国的西北部,其整体的经济发展水平从根本上制约着内蒙古网络媒介的发展,从整体来看,内蒙古自治区的网络媒介呈现出的现状特征包括:报道对象呈现传播分化现
微博作为新的传播载体,在发挥社会正向功能的同时,也会发生失范现象。需要通过实行微博"弹性实名制"、建立微博舆情评判制度、建立政务微博的言论审核制度、健全政务微博回应
课堂演示实验是化学教学中不可缺少的直观教学手段,也是化学教学中不可缺少的学生直观体验形式,教师做好演示实验可以激发学生兴趣,验证和巩固所学知识。就在教学中如何充分
Buck-LLC两级DC/DC变换器同时具有源级变换器(Buck变换器)宽电压调节范围和负载级变换器(LLC谐振变换器)软开关的优点。当LLC谐振变换器工作于谐振频率点时,LLC变换器效率的