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目的了解太和区熟食中沙门菌、志贺菌、金黄色葡萄球菌、致泻性大肠杆菌、副溶血性弧菌的污染及菌相分布状况，为太和区食品中致病菌污染提供本地资料，以及食品卫生监督提供科学依据。方法依据国标方法，对样本分别进行上述致病菌分离、血清学、生化鉴定。结果检测肉类熟食240份、凉拌莱100份，共检出致病菌20株，总检出率为59％，烧烤类检出率为50％、酱卤类检出率为25％、凉菜类检出率为70％，其中沙门菌3株、志贺菌1株、金黄色葡萄球菌9株、致泻性大肠杆菌3株、副溶血性孤菌3株。结论太和区熟食中存在食源性致病菌污染，3类