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味型：蛋黄味 烹调方法：氽、拌 特点：肉质嫩，味咸鲜．蛋黄味浓。原料：上等牛肉200g，烹盐蛋黄混50g．青笋丝30g，食用碱5g，酱油、酥精、香油、葱丝各适量。
周玲教学菜系列之三
【摘 要】
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味型：蛋黄味 烹调方法：氽、拌 特点：肉质嫩，味咸鲜．蛋黄味浓。原料：上等牛肉200g，烹盐蛋黄混50g．青笋丝30g，食用碱5g，酱油、酥精、香油、葱丝各适量。
【机 构】
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四川
【出 处】
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烹调知识
【发表日期】
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2005年12期
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