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摘 要：该文对辰溪县4种传统的稻田养鱼模式进行了对比分析，旨在为辰溪县稻田养鱼产业的发展提供技术支撑。结果表明，小鱼苗预养式（模式1）的综合表现最佳。
关键词：稻田养鱼;模式;对比分析
中图分类号 S511 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2019）15-0081-03
辰溪县位于湖南省西部，地处雪峰山与武陵山之间，是一个以山区、丘陵地貌为主的农业大县。水稻、油菜是全县种值面积最大的2种作物，秋冬季种油菜、春夏季种稻养鱼，“油-稻+鱼”、“稻+鱼”是辰溪县主要的农业生产模式。
位于辰溪县北部区域的田湾镇田湾村，稻田养鱼历史悠久，是辰溪县主要稳定的优质稻花鱼（稻花鱼：当地群众对稻田鱼的称呼）生产基地。长期的生产实践，形成了一系列具有当地特色的稻鱼共作技术体系，如坚持自然生态养鱼、不使用“可能含有害添加剂的商品饲料”等做法，值得去挖掘、整理、总结。为此，本试验对辰溪县4种主要稻田养鱼模式进行了比较分析，旨在为辰溪县稻田养鱼产业发展提供技术支撑。
1 材料与方法
选定田湾村4种传统稻田养鱼模式（表1），由群众按传统习惯自主实施，通过全程观察、调查的方法直接开展对比分析。
1.1 小鱼苗预养式（模式1） 面积6.7hm2，调查代表户汤家云、面积0.12hm2。鱼苗投放：每hm2鲤鱼5550尾+草鱼120尾，20g/尾，插秧前30d投放入秧田旁边冬闲田预养（便于和育秧一起管理），插秧后7d投放入稻田。投料：每hm2插秧前投喂商品料20次×26.25kg;插秧后投喂农家食料20次，每次每hm2用油菜饼粉15kg+米饭11.25kg。田间设施：设置深水区10%（田中间），进、出水口设置拦网。
1.2 小鱼苗先年入田养鱼主导式（模式2） 面积1hm2，调查代表户石飞、面积0.42hm2。鱼苗投放：每hm2鲤鱼450尾（单重25g）+草鱼30尾（单重250g）+鳙鱼150尾（单重125g），鲤鱼在先年10月入田（整田时转出、插秧后再放入），草鱼、鳙鱼在插秧后入田。投料：每7hm2每次投喂菜枯粉9kg+馊饭9kg，揉成小团投入深水区，7～10d1次，直到水稻开花;破胸或浸泡过的稻谷2袋（每袋1.5kg，选用鱼能取食的筛网袋），置于深水区中，7～20d1次（吃完补充）。田间设施：设置深水区10%（田中间），进、出水口设置拦网。
1.3 大鱼苗后入投料式（简称模式3） 面积1.3hm2，调查代表户谢德保、面积0.27hm2。鱼苗投放：每hm2鲤鱼4275尾+草鱼75尾，65g/尾，插秧后7d入田。投料：每hm2投喂油菜饼粉7次×52.5kg，用打孔蛇皮袋装固定于水中供鱼取食（吃完补充）;芽谷2次×52.5kg;剩饭10次×7.5kg。田间设施：设置深水区10%（田中间），进、出水口设置拦网。
1.4 大鱼苗后入不投料式（模式4） 面积1.3hm2，调查代表户谢德保、面积0.14hm2。鱼苗投放：每hm2鲤鱼2250尾+草鱼45尾，65g/尾，插秧后7d入田。投料：不投喂任何飼料、食料。田间设施：设置深水区10%（田中间），进、出水口设置拦网。
2 结果与分析
2.1 产量对比分析 由表2可知，鱼产量及增重量，以模式2最高，由高到低依次为模式2>模式1>模式3>模式4;稻谷产量，模式2比对照减产20%，模式1、模式3、模式4与对照持平。模式2以养鱼为主导，田中水位较深，水稻种植密度较小，且不使用任何农药，所以鱼产量较高、水稻产量较低。
2.2 农药、化肥的用量 与常规水稻种植相比，4种模式的农药、化肥用量大为减少。由表3可知，4种模式均较大幅度减少农药使用量，其中模式2不使用农药，模式1、模式3、模式4减少农药使用2次、减少农药用量33.3%～50%;减少化肥用量方面，模式2化肥用量减少50%，另3种模式化肥减量20%。有研究表明，稻田养鱼具有除草、控制病虫害（包括稻飞虱、稻纵卷叶螟、纹枯病、稻瘟病等主要病虫害）、松土和增肥的功效，实现农药、化肥减量和改善稻田环境[1-6]，当地普及推广的稻田养鱼模式，已成为增收和防治农药、化肥等农业面源污染的主要生产模式。
2.3 经济效益 由表4可知，模式2增收最多为36538.5元/hm2，模式1居第2位为24043.5元/hm2，模式3居第3位为19594.5元/hm2，模式4最少为13185元/hm2。
注：计算式及相关价格：增加收入=稻花鱼收入-稻谷减收+肥料减支+农药减支-鱼苗成本-食料成本，稻花鱼40元/kg，稻谷2.8元/kg，菜枯粉1.2元/kg，大鱼苗22元/kg，小鱼苗0.7元/尾，小鱼苗商品饲料4元/kg，对照区农药2250元/hm2、肥料180元/hm2。
2.4 鱼的品质 采取取样品尝、面上调查与追踪调查相结合的方法评价鱼的食味品质。取样品尝：于当地稻田养鱼收鱼时间（8月下旬至9月上旬），取4种模式所产鲜鱼（分4次进行，每次1种，间隔2～3d），分发给6位同事（包含其家人共30人以上）品尝;面上调查：在田湾村以外的多个区域开展调查，广泛收集群众对不同稻田养鱼模式鱼的食味品质评价信息;追踪调查：对历史上不同稻田养鱼模式的品质信息进行追踪调查。取样品尝结果以模式1的品质最好，由好到差排序依次为模式1>模式2>模式3>模式4;面上调查及追踪调查表明，投放小鱼苗比投放大鱼苗要好、投喂食料比不投喂食料要好、肥田比瘦田要好。3种调查方法结果相一致，如表5所示。
3 结论与讨论
3.1 稻田养鱼模式 （1）从增收上看：模式2增收最多，但生产过程长、耗工多、管理要求较高，只适合在水稻单作区以养鱼为主的专业户采用，退而求其次，增收居第2的“小鱼苗预养式”是适合大面积应用的最佳模式。（2）从品质上看：“小鱼苗预养式”食味品质最好，投放小鱼苗的2种模式要优于投放大鱼苗的2种模式，食味品质最差的为投放大鱼苗、不投喂食料的模式4，这与面上（全县）调查结果相一致;因为小鱼苗能很快适应稻田环境，在田中伴随水稻生长长大，更适合食物由少变多、灌水由浅变深的稻田变化环境，加以人工投喂补充农家食料，便会生长得更快、更健康、更美味。（3）从稻鱼共作关系上看：4种模式中，以“小鱼苗预养式”稻鱼共作关系最为紧密，小鱼苗随水稻播种时投放入秧田旁边的冬闲田中适应当地环境，水稻插秧后7d转入稻田中，伴随水稻一起生长长大，收稻时收鱼，稻鱼全程共作，诠释了传统稻田鱼概念—稻田鱼就是在稻田中长大的鱼。（4）从稻田养鱼产业发展趋势上看：郑振宇等研究提出的稻田种养发展趋势是向规模化、标准化、品牌化、生态高质化方向发展[7]，这一发展趋势观点得到广泛公认，“小鱼苗预养式”鱼的品质最优、增收多、稻鱼共作关系更紧密、适合大面积推广应用，更加符合发展趋势要求。
3.2 几点启示
3.2.1 设置深水区 在田中间设置约占田块面积10%的深水区，整田时深耙1～2次即可形成位置低10cm以上深水区，供鱼活动、喂食需要;与开挖鱼沟、鱼凼比，具有耗工少、耗时少、投入少的“三少”优势（投入可忽略不计），更加有利于鱼在深、浅水区之间自由出入，与水稻及稻田环境形成更为谐调、紧密、全面的共作关系。
3.2.2 投喂农家食料，不使用商品饲料 将饲料严格区分为农家食料、商品饲料2大类，坚守只投喂油菜饼、米饭、米糠、芽谷等农家食料，不使用可能含有害添加物的商品饲料（插秧前小鱼苗除外），斩断“饲料鱼”根源，以此来传承和保护当地稻花鱼的声誉。因为如此，当地稻花鱼一直具有良好的口碑和较好的市场销路。
参考文献
[1]游修龄.稻田养鱼——传统农业可持续发展的典型之一[J].农业考古，2006（4）：222-224.
[2]高志，陈菁.稻鱼共生系统在农业面源污染防治工作中的作用[J].安徽农学通报，2016，16（9）：222-224.
[3]胡亮亮，唐建军，张剑，等.稻-鱼系统的发展与未来思考[J].中国生态农业学报，2015，23（3）：268-275.
[4]肖筱成，谌学珑，刘永华，等.稻田主养彭泽鲫防治水稻病虫草害的效果观测[J].江西农业科技，2001（4）：45-46.
[5]谢坚，刘领，陈欣，等.传统稻鱼系统病虫草害控制[J].科技通讯，2009，25（6）：801-805.
[6]吴敏芳，郭梁，张剑，等.稻鱼共作对稻纵卷叶螟和水稻生产的影响[J].浙江农业科学，2016，57（3）：446-449.
[7]郑振宇，王文成，李赵嘉，等.典型生态农业模式—稻田种养研究综述[J].江苏农业学，2019（4）：11-16.
（责编：张宏民）
关键词：稻田养鱼;模式;对比分析
中图分类号 S511 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2019）15-0081-03
辰溪县位于湖南省西部，地处雪峰山与武陵山之间，是一个以山区、丘陵地貌为主的农业大县。水稻、油菜是全县种值面积最大的2种作物，秋冬季种油菜、春夏季种稻养鱼，“油-稻+鱼”、“稻+鱼”是辰溪县主要的农业生产模式。
位于辰溪县北部区域的田湾镇田湾村，稻田养鱼历史悠久，是辰溪县主要稳定的优质稻花鱼（稻花鱼：当地群众对稻田鱼的称呼）生产基地。长期的生产实践，形成了一系列具有当地特色的稻鱼共作技术体系，如坚持自然生态养鱼、不使用“可能含有害添加剂的商品饲料”等做法，值得去挖掘、整理、总结。为此，本试验对辰溪县4种主要稻田养鱼模式进行了比较分析，旨在为辰溪县稻田养鱼产业发展提供技术支撑。
1 材料与方法
选定田湾村4种传统稻田养鱼模式（表1），由群众按传统习惯自主实施，通过全程观察、调查的方法直接开展对比分析。
1.1 小鱼苗预养式（模式1） 面积6.7hm2，调查代表户汤家云、面积0.12hm2。鱼苗投放：每hm2鲤鱼5550尾+草鱼120尾，20g/尾，插秧前30d投放入秧田旁边冬闲田预养（便于和育秧一起管理），插秧后7d投放入稻田。投料：每hm2插秧前投喂商品料20次×26.25kg;插秧后投喂农家食料20次，每次每hm2用油菜饼粉15kg+米饭11.25kg。田间设施：设置深水区10%（田中间），进、出水口设置拦网。
1.2 小鱼苗先年入田养鱼主导式（模式2） 面积1hm2，调查代表户石飞、面积0.42hm2。鱼苗投放：每hm2鲤鱼450尾（单重25g）+草鱼30尾（单重250g）+鳙鱼150尾（单重125g），鲤鱼在先年10月入田（整田时转出、插秧后再放入），草鱼、鳙鱼在插秧后入田。投料：每7hm2每次投喂菜枯粉9kg+馊饭9kg，揉成小团投入深水区，7～10d1次，直到水稻开花;破胸或浸泡过的稻谷2袋（每袋1.5kg，选用鱼能取食的筛网袋），置于深水区中，7～20d1次（吃完补充）。田间设施：设置深水区10%（田中间），进、出水口设置拦网。
1.3 大鱼苗后入投料式（简称模式3） 面积1.3hm2，调查代表户谢德保、面积0.27hm2。鱼苗投放：每hm2鲤鱼4275尾+草鱼75尾，65g/尾，插秧后7d入田。投料：每hm2投喂油菜饼粉7次×52.5kg，用打孔蛇皮袋装固定于水中供鱼取食（吃完补充）;芽谷2次×52.5kg;剩饭10次×7.5kg。田间设施：设置深水区10%（田中间），进、出水口设置拦网。
1.4 大鱼苗后入不投料式（模式4） 面积1.3hm2，调查代表户谢德保、面积0.14hm2。鱼苗投放：每hm2鲤鱼2250尾+草鱼45尾，65g/尾，插秧后7d入田。投料：不投喂任何飼料、食料。田间设施：设置深水区10%（田中间），进、出水口设置拦网。
2 结果与分析
2.1 产量对比分析 由表2可知，鱼产量及增重量，以模式2最高，由高到低依次为模式2>模式1>模式3>模式4;稻谷产量，模式2比对照减产20%，模式1、模式3、模式4与对照持平。模式2以养鱼为主导，田中水位较深，水稻种植密度较小，且不使用任何农药，所以鱼产量较高、水稻产量较低。
2.2 农药、化肥的用量 与常规水稻种植相比，4种模式的农药、化肥用量大为减少。由表3可知，4种模式均较大幅度减少农药使用量，其中模式2不使用农药，模式1、模式3、模式4减少农药使用2次、减少农药用量33.3%～50%;减少化肥用量方面，模式2化肥用量减少50%，另3种模式化肥减量20%。有研究表明，稻田养鱼具有除草、控制病虫害（包括稻飞虱、稻纵卷叶螟、纹枯病、稻瘟病等主要病虫害）、松土和增肥的功效，实现农药、化肥减量和改善稻田环境[1-6]，当地普及推广的稻田养鱼模式，已成为增收和防治农药、化肥等农业面源污染的主要生产模式。
2.3 经济效益 由表4可知，模式2增收最多为36538.5元/hm2，模式1居第2位为24043.5元/hm2，模式3居第3位为19594.5元/hm2，模式4最少为13185元/hm2。
注：计算式及相关价格：增加收入=稻花鱼收入-稻谷减收+肥料减支+农药减支-鱼苗成本-食料成本，稻花鱼40元/kg，稻谷2.8元/kg，菜枯粉1.2元/kg，大鱼苗22元/kg，小鱼苗0.7元/尾，小鱼苗商品饲料4元/kg，对照区农药2250元/hm2、肥料180元/hm2。
2.4 鱼的品质 采取取样品尝、面上调查与追踪调查相结合的方法评价鱼的食味品质。取样品尝：于当地稻田养鱼收鱼时间（8月下旬至9月上旬），取4种模式所产鲜鱼（分4次进行，每次1种，间隔2～3d），分发给6位同事（包含其家人共30人以上）品尝;面上调查：在田湾村以外的多个区域开展调查，广泛收集群众对不同稻田养鱼模式鱼的食味品质评价信息;追踪调查：对历史上不同稻田养鱼模式的品质信息进行追踪调查。取样品尝结果以模式1的品质最好，由好到差排序依次为模式1>模式2>模式3>模式4;面上调查及追踪调查表明，投放小鱼苗比投放大鱼苗要好、投喂食料比不投喂食料要好、肥田比瘦田要好。3种调查方法结果相一致，如表5所示。
3 结论与讨论
3.1 稻田养鱼模式 （1）从增收上看：模式2增收最多，但生产过程长、耗工多、管理要求较高，只适合在水稻单作区以养鱼为主的专业户采用，退而求其次，增收居第2的“小鱼苗预养式”是适合大面积应用的最佳模式。（2）从品质上看：“小鱼苗预养式”食味品质最好，投放小鱼苗的2种模式要优于投放大鱼苗的2种模式，食味品质最差的为投放大鱼苗、不投喂食料的模式4，这与面上（全县）调查结果相一致;因为小鱼苗能很快适应稻田环境，在田中伴随水稻生长长大，更适合食物由少变多、灌水由浅变深的稻田变化环境，加以人工投喂补充农家食料，便会生长得更快、更健康、更美味。（3）从稻鱼共作关系上看：4种模式中，以“小鱼苗预养式”稻鱼共作关系最为紧密，小鱼苗随水稻播种时投放入秧田旁边的冬闲田中适应当地环境，水稻插秧后7d转入稻田中，伴随水稻一起生长长大，收稻时收鱼，稻鱼全程共作，诠释了传统稻田鱼概念—稻田鱼就是在稻田中长大的鱼。（4）从稻田养鱼产业发展趋势上看：郑振宇等研究提出的稻田种养发展趋势是向规模化、标准化、品牌化、生态高质化方向发展[7]，这一发展趋势观点得到广泛公认，“小鱼苗预养式”鱼的品质最优、增收多、稻鱼共作关系更紧密、适合大面积推广应用，更加符合发展趋势要求。
3.2 几点启示
3.2.1 设置深水区 在田中间设置约占田块面积10%的深水区，整田时深耙1～2次即可形成位置低10cm以上深水区，供鱼活动、喂食需要;与开挖鱼沟、鱼凼比，具有耗工少、耗时少、投入少的“三少”优势（投入可忽略不计），更加有利于鱼在深、浅水区之间自由出入，与水稻及稻田环境形成更为谐调、紧密、全面的共作关系。
3.2.2 投喂农家食料，不使用商品饲料 将饲料严格区分为农家食料、商品饲料2大类，坚守只投喂油菜饼、米饭、米糠、芽谷等农家食料，不使用可能含有害添加物的商品饲料（插秧前小鱼苗除外），斩断“饲料鱼”根源，以此来传承和保护当地稻花鱼的声誉。因为如此，当地稻花鱼一直具有良好的口碑和较好的市场销路。
参考文献
[1]游修龄.稻田养鱼——传统农业可持续发展的典型之一[J].农业考古，2006（4）：222-224.
[2]高志，陈菁.稻鱼共生系统在农业面源污染防治工作中的作用[J].安徽农学通报，2016，16（9）：222-224.
[3]胡亮亮，唐建军，张剑，等.稻-鱼系统的发展与未来思考[J].中国生态农业学报，2015，23（3）：268-275.
[4]肖筱成，谌学珑，刘永华，等.稻田主养彭泽鲫防治水稻病虫草害的效果观测[J].江西农业科技，2001（4）：45-46.
[5]谢坚，刘领，陈欣，等.传统稻鱼系统病虫草害控制[J].科技通讯，2009，25（6）：801-805.
[6]吴敏芳，郭梁，张剑，等.稻鱼共作对稻纵卷叶螟和水稻生产的影响[J].浙江农业科学，2016，57（3）：446-449.
[7]郑振宇，王文成，李赵嘉，等.典型生态农业模式—稻田种养研究综述[J].江苏农业学，2019（4）：11-16.
（责编：张宏民）