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本文研究了酸碱度，光和热对水溶性红曲色素性质的影响，其实验结果为水溶性红曲色素的开发和应用提供了科学的依据。
水溶性红曲色素性质的研究
【摘 要】
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本文研究了酸碱度，光和热对水溶性红曲色素性质的影响，其实验结果为水溶性红曲色素的开发和应用提供了科学的依据。
【机 构】
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广东江门生物技术开发中心
【出 处】
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中国食品添加剂
【发表日期】
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1997年2期
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