婴幼儿饮料的工艺研究

来源 :衡水学院学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户：zhanggang406

【摘要】

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通过对婴幼儿营养饮料的工艺进行等研究,采用L934正交试验选出蔬菜原汁的最佳比例为:胡萝卜:番茄:南瓜:甘薯叶:海带 30:15:7:2:1 饮料的配方为:蔬菜汁55% 糖6% 柠檬酸0.3% 并

【作者】

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朱会霞孙金旭王敏

【机构】

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衡水学院生物系

【出处】

：

衡水学院学报

【发表日期】

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2005年1期

【关键词】

：

蔬菜汁饮料稳定性 vegetable juice beverage stability

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通过对婴幼儿营养饮料的工艺进行等研究,采用L934正交试验选出蔬菜原汁的最佳比例为:胡萝卜:番茄:南瓜:甘薯叶:海带 30:15:7:2:1 饮料的配方为:蔬菜汁55% 糖6% 柠檬酸0.3% 并初步得出: 稳定剂用量为0.6%时,稳定性最好,在常压下经80-90 ℃杀菌15min ,制得饮料的稳定性、色泽及风味适宜.

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