简装的巴氏消毒奶不宜在空温下存放太久。购买简装巴氏消毒奶、要特别注意生产日期，即使末超过商家标注的保质期，直接饮用时，也应注意辨别产品是否有异味等异常现象。
　　肠胃敏感的人，应特别注意辨别巴氏奶的奶质、口感是否异常；如有怀疑.最好是加热煮沸后饮用。与腐败微生物对身体造成伤害相比，损失一定的营养素是值得的。
　　一些消费者可能会发现.将巴氏奶存放在冰箱里，即使超过保质期数天，似乎也能直接饮用而未出现不良反应，但这并不是普通现象。
　　市场上购买的奶品.并不能用包装上的生产日期来准确推断“实际可以存放的时间”。很多不确定的因素，如原料奶的质量、生产季节、运输时间及温度、产品在常温放置的时间等，都会直接影响奶产品中的微生物生长繁殖速度。例如在冬季，早晨购买〔或送上门）的当日凌晨生产的简装巴氏奶，2℃-4℃冰箱存放4-5天不一定会变质。有些消费者为了减少经济损失，可以通过加热煮沸的方式判断过期仍是否还能饮用。如果没有异味，煮沸后也没有结絮沉淀现象，这样的奶还是可以饮用的。但是，在此并不推荐消费经常食用过期的奶品。过期产品中的危害因子含量肯定要比正常产品高。
　　有人习惯将已明显发酸变质的牛奶加入面中.用来制作馒头、烙饼等，这也具有一定的潜在危害性。因为在没有人工控制的条件下，发酸变质的牛奶中可能产生有害的微生物。虽然多数有害微生物，可能在加热食物过程中失去活性，虽不会导致食用者出现急性病症，但微生物产生的有害化学毒素却很难被消除。
　　煮沸后的牛奶，也可在冰箱中存放一定时间后饮用。如果存放时间较长（24小时以上），也可以再次加热后饮用。但每次加热都会降低牛奶的营养价值。同时切记，不能用铜、铝容器或是铁锅长时间存放牛奶，否则会增加牛奶中的有害元素含量，对饮用者可造成慢性毒害。
　　有些习惯饮用热奶的消费者，经常将整袋的牛奶放在水中煮沸加热或是直接用微波炉加热。有人是图方便，也有人认为有利于保存营养。但这种加热处理牛奶的方法存在一定的健康危害隐患。虽然正规厂家选用的塑料膜或复合膜，在低温和常温下包装牛奶是安全的，但在高温下，包装材料可能会释放一些有害的化学成分，经常摄入这类化学成分会危害人体健康。
　　有些消费者习惯将购买的牛奶，连同包装袋且接进行冰冻保存。也有人将奶冰冻像吃冰棍一样直接食用。如果冰冻之前的牛奶质量是可靠的，冷冻时间不是太久，直接食用冰冻奶都会有营养损失的问题，也不会存在安全性问题。纯奶可以在-l8℃～-20℃下冷冻较长时间（于少6个月）后，再加热煮沸食用。这种处理方式不会导致明显的营养损失.也不会增加健康危害性。但要注意冰冻的牛奶解冻后，在常温下更容易发生变质。冰冻奶不宜连包装袋儿加热，也不能长时间在溶化状态下放置，应将冰冻的奶去除包装，放入容器中加热煮沸后饮用。
　　加热煮沸牛奶时，极易出现牛奶焦糊沉積在煮锅上。由于这些沉积物很难清除，很多人习惯使用丝网棉或是其他金属工具铲刮锅面，这样往往会损伤锅的表层。锅在生产时经过特殊处理、表面会形成一层保护膜，当这种保护膜破损后，暴露的金属会与牛奶中的某些成分发生反应，特别在加热时会使金届元素溶出。使用纯铁器皿和质量较次（材质不纯）的铝器，金属溶出现象尤为严重。使用丝网棉刮恍器皿时，还会有铁丝残留物砧附在器皿表面上。由于丝网棉质量参差不齐，很多产品会有铅、铜、铬等有害金属成分。这类残留在器皿表面上的有害金属成分，在加热牛奶的过程中更易溶出。虽然这些情况下溶出的金属元素量极少.偶尔食用这样的牛奶，不会对人体健康有明显的影响、但如果是经常食用这种方式加热的牛奶.就会危害身体健康。
　　有一个流传很广的谬误；“牛奶不宜与酸性饮料或水果同食.因为酸性成分与牛奶中的蛋白质结合会凝结成块，难以消化。”稍有基本人体常识的人都清楚，食物进入胃中都会遇到酸性的胃液，恰恰是酸性条件才有利于蛋白质消化。所以这种说法是不科学的。■