贾母设宴大观园，酒肴喷香、糕果纷呈，都是刘姥姥闻所未闻，见所未见的。样样都喜欢，样样看了都惊叹不已。这样尝尝，那样尝尝，好几个大盒子里一下都去了一大半。贾母最喜爱吃松穰鹅油卷，也只拣了一个尝了尝，剩下半个也递给丫鬟了。刘姥姥马上注意到这盒中的松穰鹅油卷，一个个玲珑剔透，好看极了，拣了一朵牡丹花样的说：“我们那里最巧的姐儿们，也不能铰出这么个纸的来。我又爱吃，又舍不得吃，包些家去给他们做花样子倒好!”引得众人大笑起来。
　　松穰鹅油卷，就是以松子仁做馅心，以鹅油、面粉加工制成花卷，是酵面制品的重要品种。果仁蜜饯馅是制作糕点最常用、最受老幼妇孺欢迎的馅心，而松穰即松子仁、核桃、葡萄干等又是最重要的成分。松穰为主料作馅心，加胡桃仁、松仁、榛仁、嫩莲肉、葡萄干、干柿、熟藕、银杏、熟栗等，皆细切，用蜜、冰糖、姜末、盐、葱调和。制作时要注意：一是馅心与馅坯一般按1：1比例。二是馅心要用熟馅，应稍干、稍硬一些，易使皮坯包捏成形。三是馅心颜色，要注意以白色为主，搭配红、绿等色，可在表面装饰图案，成熟后晶莹雪白犹如水晶，葡萄、柿、葱等杂色点缀，既美观，又富艺术性。令人见之思食，又极具艺术享受。
　　卷是酵面制品成形的重要方法，先把面团擀成大薄片，涂油、铺馅心，卷成圆筒，切成薄片，即成为露出螺旋馅心的各式美观的花卷。继而可进一步加工，可以单卷、可以双卷。单卷成圆筒后，切成长5～6cm，宽3～5cm的剂子，用筷子当中一按，使两边条纹都翻起花来，持刀顺纹从当中断为两片，再把两片对起来花纹朝上用两根筷子从下1／3处夹紧，即成展翅欲飞蝴蝶形。在上部靠中间切出两条细纹，作为蝴蝶须，饧好、蒸熟即成栩栩如生、翩翩起舞的蝴蝶卷。其他还可以制作鸳鸯卷、四喜卷、荷叶卷、秋叶卷、牡丹卷、菊花卷、银丝卷等各式花卷。
　　松穰鹅油卷，具有两大特点：一是松穰馅心。松穰既可食用，又可入药，久藏有油，是延年益寿的长生果。《本草纲目》记载，它可“补中益气，强身健体”，有人“好食松穰，走如奔马，齿落更生，发落更出，寿数百岁。”松穰还可以治骨节风(风湿性关节炎、类风湿性关节炎)，治头眩目晕、去死肌、变白嫩、散水气、润五脏、健肌肤、肥五脏、温肠胃。古今留下许多松穰入药治肺燥咳嗽、小儿寒咳、大便虚秘的方剂。现代医学研究，松穰中含大量不饱和脂肪酸，对防止冠状动脉粥样硬化，确有疗效。
　　另一特点是鹅油加工制作时抹在面上，独具风味。中医认为鹅油甘平无毒、大补五脏、止消渴、润皮肤、消肿痛、治皲裂，可和面膜作化妆品，令人面色增白。现代医学研究证实，鹅的颈部特长，颈部胸腺生长较发达，而胸腺内有大量T淋巴细胞，可以吞噬、消灭体内产生的突变细胞和癌变细胞，因而对癌症防治有一定作用。故有医学资料和临床病例证实，用鹅油、鹅血混和牛奶或冲黄酒混服治食管癌；鹅油治食管癌反胃呕吐，都有一定作用。
　　松穰鹅油卷，玲珑剔透如水晶，如花似玉赛蝴蝶，不但使人大饱口福，又使人有视觉上美好的艺术享受，而且又能延年益寿，特别是还有防癌治癌的食疗作用，这正是现代人所期盼的美食。