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1氢化油是合法添加剂氢化油，也被叫作“植物奶油”“植物黄油”“植脂末”，多应用在超市、速食店和西式快餐店，用其炸出的薯条、鸡肉，做出蛋糕、饼干、冰淇淋不易被氧化（变质）且风味好．氢化油是由植物油改造得来的，即将植物油脂中液态的不饱和脂肪通过加氢硬化，
从氢化油说到反式脂肪酸
【摘 要】
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1氢化油是合法添加剂氢化油，也被叫作“植物奶油”“植物黄油”“植脂末”，多应用在超市、速食店和西式快餐店，用其炸出的薯条、鸡肉，做出蛋糕、饼干、冰淇淋不易被氧化（变质）且风
【机 构】
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浙江省绍兴县鲁迅中学
【出 处】
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高中数理化
【发表日期】
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2011年6期
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