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文章编号： 1005-2690（2019）12-0053-01 中图分类号： S646 文献标志码： B
摘 要：依靠科学技术种植黑木耳，能够促进种植户的高收益，从而达到黑木耳优质高产的目的。详细介绍了黑木耳种植的技术要点，为黑木耳种植户提供参考。
关键词：地栽;黑木耳;栽培技术
吉林省蛟河市是我国东北地区袋料地栽黑木耳的重要产区之一，该市地处吉林省东部山区，发展黑木耳产业具有气候适宜、原料丰富、市场空间大等多种有利条件。人工栽培黑木耳在蛟河市已有40多年的历史，发展黑木耳生产是增加农民收入的有效途径。然而，由于有的种植户栽培方法比较粗放，关键技术环节掌握不准，从而导致一定程度上影响了黑木耳的产量和质量，达不到理想的增收效果。笔者结合近几年的生产实践，就蛟河市种植黑木耳的关键技术总结如下。
1 品种的选择
应使用正规科研单位选育的黑木耳品种。选择适于当地条件的高产、优质、抗逆性强和适于不同代料栽培的优良品种，袋料地栽黑木耳应优先选择单片品种，目前主推的品种有黑29、黑山等。
2 出耳场地的准备工作
2.1 出耳场地的选择
出耳场地应选择距离铁路、公路主干线100 m以上，通风良好，环境清新、无污染，靠近洁净水源且排水方便的平整地块。
2.2 做出耳床
出耳床的宽度在1～3 m，旱地作平畦或低畦，涝地作高畦，床高15～20 cm，耳床的长度可因作业条件选择长短。床之间的过道宽0.4～0.5 m。可以在耳床上建遮阳棚，棚高40～50 cm。如果使用遮光网，棚高约2 m，这样有利于浇水和遮光，并在过道或耳床的中间铺设一条喷水管道。
2.3 出耳场地消毒
在摆袋前，用2%石灰水、0.2%高锰酸钾或500倍的甲基托布津和2.5%的敌杀死等药液，对菌床、作业道、床架等分别喷洒，全面进行杀菌杀虫。
3 栽培袋开口处理
将发好菌的栽培袋去掉套环和棉塞，袋口拧住并用高锰酸钾溶液擦洗表面消毒。然后使用黑木耳割口机进行割口，割口深度0.5 cm左右。每袋割口数量180～240个，割口后倒置在床上。选择晴天的早、晚进行割口，避免下雨天。
4 催耳
催耳一般在耳床上进行，在袋与袋之间留下1～2 cm空隙以利通风，覆盖好薄膜或草帘，并注意通风、保湿、防高温。催耳也可以在培养室进行，该方法的优点是省时、省力。要注意保持室內卫生清洁，同时也要做好通风、保湿、防高温。催耳的目的是使黑木耳出芽能够早、齐、快，割口处出现黑色鱼籽状时催耳结束。
5 出耳期管理
5.1 分床摆袋
出耳床面应覆盖塑料薄膜或编织袋片，经过催耳的菌袋，耳芽出齐后要及时散开摆放，菌袋间距8～10 cm，摆放量为25～30个/m2。这样的密度通风好、透光足，利于木耳生长。
5.2 耳芽期管理
在耳芽期，床面湿度保持在85%，空气相对湿度要达到90%，傍晚可向耳袋喷水保湿，隔天早上再次喷洒。喷水次数不能过多，一般1～2次/d，此期忌勤浇水、浇大水，高温、高湿极易产生流耳。
5.3 耳片伸展期管理
耳片伸展期水分散失较多，需要加大湿度和通风，以保持耳片快速生长。床面湿度达到85%～90%， 空气相对湿度要达到90%以上，并保持通风良好。每天早、晚浇水3～4次，炎热天气中午应禁止浇水，浇水时喷雾状水。
6 采收
6.1 采收时间
当耳片充分伸展，边缘有皱褶并变薄，耳根收缩、耳片内侧产生大量白色孢子时，说明耳片已经达到8～9分成熟，此时耳片质量好，应选择晴天及时进行采收。
6.2 采收方法
采收前2～3 d停止浇水，根据耳片的成熟程度分期采收。采收过程中应采大留小，未成熟的留着下茬采收。采收时用手握住耳片的基部，将其轻微扭转，即可将木耳摘下。也可用薄刀片沿袋壁割下。
7 加工制干
采收后的木耳要及时晒干，晾晒架距地面不少于50 cm。将木耳清理干净，薄而均匀地摊晾在上下通气的晾晒网上，不宜叠放，耳片朝上，晾至大半干时慢慢翻动1～2次，直到全干。采收时如遇雨天，可采用室内烘干。
8 常见病虫害防治
8.1 绿霉病
发病症状：氯霉菌感染后，菌丝体初期为白色，逐渐变为淡绿色。后期大量分生孢子覆盖表面，呈绿色粉末状。
8.2 曲霉病
发病症状：菌袋、菌种瓶、子实体受曲霉菌感染后，初期菌落为白色，蔓延至周围及深处后为黑色，也有灰绿色。曲霉菌丝较短而粗，一般在高温和高湿条件下繁殖较快。
病害综合防治措施：贯彻预防为主的原则，选择优良纯正、抗逆性强的菌种，做好培养室、耳场的环境卫生和消毒工作。合理配制营养料，含水量控制在58%～60%，pH值调至6.5～7.5。严格按照无菌操作接种。常用药剂有多菌灵、克霉灵、甲基托布津、石灰等。
8.3 黑木耳线虫
线虫是一种小而无色的蠕虫，取食菌丝，导致菌丝体萎缩或消失。高温、多湿的条件下容易大量发生，在30 ℃条件下产卵，发育到成虫仅需7～10 d，为害比较大。
防治措施：在摆袋前对床面、过道、棚架、草帘等进行严格消毒，出耳期间搞好环境卫生，浇耳时使用洁净水源，并及时清除烂耳、废料。栽培过程中做好温度、水分和通气的调控。根据线虫喜高温多湿生活环境的特性，适当减少培养料中的水分及降低栽培场所的空气相对湿度，从而限制线虫的生长繁殖。
摘 要：依靠科学技术种植黑木耳，能够促进种植户的高收益，从而达到黑木耳优质高产的目的。详细介绍了黑木耳种植的技术要点，为黑木耳种植户提供参考。
关键词：地栽;黑木耳;栽培技术
吉林省蛟河市是我国东北地区袋料地栽黑木耳的重要产区之一，该市地处吉林省东部山区，发展黑木耳产业具有气候适宜、原料丰富、市场空间大等多种有利条件。人工栽培黑木耳在蛟河市已有40多年的历史，发展黑木耳生产是增加农民收入的有效途径。然而，由于有的种植户栽培方法比较粗放，关键技术环节掌握不准，从而导致一定程度上影响了黑木耳的产量和质量，达不到理想的增收效果。笔者结合近几年的生产实践，就蛟河市种植黑木耳的关键技术总结如下。
1 品种的选择
应使用正规科研单位选育的黑木耳品种。选择适于当地条件的高产、优质、抗逆性强和适于不同代料栽培的优良品种，袋料地栽黑木耳应优先选择单片品种，目前主推的品种有黑29、黑山等。
2 出耳场地的准备工作
2.1 出耳场地的选择
出耳场地应选择距离铁路、公路主干线100 m以上，通风良好，环境清新、无污染，靠近洁净水源且排水方便的平整地块。
2.2 做出耳床
出耳床的宽度在1～3 m，旱地作平畦或低畦，涝地作高畦，床高15～20 cm，耳床的长度可因作业条件选择长短。床之间的过道宽0.4～0.5 m。可以在耳床上建遮阳棚，棚高40～50 cm。如果使用遮光网，棚高约2 m，这样有利于浇水和遮光，并在过道或耳床的中间铺设一条喷水管道。
2.3 出耳场地消毒
在摆袋前，用2%石灰水、0.2%高锰酸钾或500倍的甲基托布津和2.5%的敌杀死等药液，对菌床、作业道、床架等分别喷洒，全面进行杀菌杀虫。
3 栽培袋开口处理
将发好菌的栽培袋去掉套环和棉塞，袋口拧住并用高锰酸钾溶液擦洗表面消毒。然后使用黑木耳割口机进行割口，割口深度0.5 cm左右。每袋割口数量180～240个，割口后倒置在床上。选择晴天的早、晚进行割口，避免下雨天。
4 催耳
催耳一般在耳床上进行，在袋与袋之间留下1～2 cm空隙以利通风，覆盖好薄膜或草帘，并注意通风、保湿、防高温。催耳也可以在培养室进行，该方法的优点是省时、省力。要注意保持室內卫生清洁，同时也要做好通风、保湿、防高温。催耳的目的是使黑木耳出芽能够早、齐、快，割口处出现黑色鱼籽状时催耳结束。
5 出耳期管理
5.1 分床摆袋
出耳床面应覆盖塑料薄膜或编织袋片，经过催耳的菌袋，耳芽出齐后要及时散开摆放，菌袋间距8～10 cm，摆放量为25～30个/m2。这样的密度通风好、透光足，利于木耳生长。
5.2 耳芽期管理
在耳芽期，床面湿度保持在85%，空气相对湿度要达到90%，傍晚可向耳袋喷水保湿，隔天早上再次喷洒。喷水次数不能过多，一般1～2次/d，此期忌勤浇水、浇大水，高温、高湿极易产生流耳。
5.3 耳片伸展期管理
耳片伸展期水分散失较多，需要加大湿度和通风，以保持耳片快速生长。床面湿度达到85%～90%， 空气相对湿度要达到90%以上，并保持通风良好。每天早、晚浇水3～4次，炎热天气中午应禁止浇水，浇水时喷雾状水。
6 采收
6.1 采收时间
当耳片充分伸展，边缘有皱褶并变薄，耳根收缩、耳片内侧产生大量白色孢子时，说明耳片已经达到8～9分成熟，此时耳片质量好，应选择晴天及时进行采收。
6.2 采收方法
采收前2～3 d停止浇水，根据耳片的成熟程度分期采收。采收过程中应采大留小，未成熟的留着下茬采收。采收时用手握住耳片的基部，将其轻微扭转，即可将木耳摘下。也可用薄刀片沿袋壁割下。
7 加工制干
采收后的木耳要及时晒干，晾晒架距地面不少于50 cm。将木耳清理干净，薄而均匀地摊晾在上下通气的晾晒网上，不宜叠放，耳片朝上，晾至大半干时慢慢翻动1～2次，直到全干。采收时如遇雨天，可采用室内烘干。
8 常见病虫害防治
8.1 绿霉病
发病症状：氯霉菌感染后，菌丝体初期为白色，逐渐变为淡绿色。后期大量分生孢子覆盖表面，呈绿色粉末状。
8.2 曲霉病
发病症状：菌袋、菌种瓶、子实体受曲霉菌感染后，初期菌落为白色，蔓延至周围及深处后为黑色，也有灰绿色。曲霉菌丝较短而粗，一般在高温和高湿条件下繁殖较快。
病害综合防治措施：贯彻预防为主的原则，选择优良纯正、抗逆性强的菌种，做好培养室、耳场的环境卫生和消毒工作。合理配制营养料，含水量控制在58%～60%，pH值调至6.5～7.5。严格按照无菌操作接种。常用药剂有多菌灵、克霉灵、甲基托布津、石灰等。
8.3 黑木耳线虫
线虫是一种小而无色的蠕虫，取食菌丝，导致菌丝体萎缩或消失。高温、多湿的条件下容易大量发生，在30 ℃条件下产卵，发育到成虫仅需7～10 d，为害比较大。
防治措施：在摆袋前对床面、过道、棚架、草帘等进行严格消毒，出耳期间搞好环境卫生，浇耳时使用洁净水源，并及时清除烂耳、废料。栽培过程中做好温度、水分和通气的调控。根据线虫喜高温多湿生活环境的特性，适当减少培养料中的水分及降低栽培场所的空气相对湿度，从而限制线虫的生长繁殖。