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本文介绍了在培养基中添加面包和用膨化豆粕代替豆粕,通过正交试验法、找出了面包、麸皮、膨化豆粕和水分的最佳比例。使三角瓶种曲孢子数和蛋白酶活力都有提高。
改善酱油三角瓶种曲培养基的研究
【摘 要】
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本文介绍了在培养基中添加面包和用膨化豆粕代替豆粕,通过正交试验法、找出了面包、麸皮、膨化豆粕和水分的最佳比例。使三角瓶种曲孢子数和蛋白酶活力都有提高。
【机 构】
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黑龙江商学院食品工程系,黑龙江商学院食品工程系哈尔滨,哈尔滨
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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1991年06期
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