论文部分内容阅读
测定了三氯氧磷变性木薯淀粉制得的酯化交联淀粉糊的粘度性质,如糊的粘度曲线、抗剪切和抗酸碱的特性.变性淀粉的交联度和取代度是影响其糊粘度性质的内在因素.
酯化交联淀粉反应及性质的研究（Ⅱ）—糊粘度曲线
【摘 要】
：
测定了三氯氧磷变性木薯淀粉制得的酯化交联淀粉糊的粘度性质,如糊的粘度曲线、抗剪切和抗酸碱的特性.变性淀粉的交联度和取代度是影响其糊粘度性质的内在因素.
【机 构】
：
华南理工大学碳水化合物研究室,广东工业大学化工系
【出 处】
：
食品与发酵工业
【发表日期】
：
2001年1期
【基金项目】
：
国家自然科学基金
其他文献
以甲酚红作指示剂，在加有酷氨酸的固态培养基上，根据甲酚红由黄变红所形成的变色圈的大小筛选酷氨酸酚解酶高产突变株是一种平板快速筛选方法，弗氏柠檬酸细菌ATCC8090菌株经柴外
以超临界CO2流体萃取技术制备的姜油树脂为试材，采用管碟法结合MIC液体稀释法，对其抑菌性分别作了定性与定量研究。结果表明，生姜油树脂对试验中几种测试茵均有不同程度的抑制作
研究了SHAM(水杨酸氧肟酸)对产酸的影响。5mg/60mL的SHAM基本抑制柠檬酸的产生。当W3菌株在加有10mg/10mL SHAM(L1)的平板上生长时，只能着生10％的孢子，在加有20mg/10mL SHAM(L2)
大肠杆菌O157：H7是一种感染剂量小（10个活菌），危害性很大的致病菌，近年，在世界各地屡次发生大肠杆菌O157：H7的感染事件，因此，在食品卫生和安全领域，对大肠杆菌O157：H7致病机理，生物学特性
以甜橙为研究对象，通过采用Amberlite XAD-2树脂吸附溶剂解吸法，对橙汁的游离态与键合态芳香组分进行分离，然后酶(酸)解键合态组分，释放橙汁中的潜在芳香组分。通过对酶(酸)解反
对冰核活性细菌(Pseudomonas syringae QF-95-F19)在不同条件下高表达冰核蛋白特性进行了研究.采用22℃单温培养和32℃-18℃双温培养的方法,优选出了一种高表达冰核活性蛋白
辅导员作为高校德育工作第一线的骨干力量，是大学生思想政治教育的基层实施者。然而，目前相当多数辅导员的工作方式直接导致了大学生德育工作的低效，也影响了辅导员队伍的可持续