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对香菇中维生素E的含量进行测定。采用超声辅助有机溶剂提取法进行提取,采用HPLC对其进行测定,色谱柱为KromasilC18柱,流动相为甲醇,流速为1.0mL/min,检测波长为275nm。结果表明,维生素E在4.02~56.28μg/mL范围内呈良好的线性关系,回收率为96.66%~102.8%。该方法操作简便,结果准确,可用于香菇中维生素E的检测。