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通过某些天然香辛料对微生物的作用，显示出它们能抑制微生物．并有一定的杀伤作用。并对抑菌作用的大小进行了比较，得出花椒、木香、大蒜对微生物抑制作用较大，并选择出较易腐败的食品作了防腐试验。
几种香辛料防腐作用的初步研究
【摘 要】
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通过某些天然香辛料对微生物的作用，显示出它们能抑制微生物．并有一定的杀伤作用。并对抑菌作用的大小进行了比较，得出花椒、木香、大蒜对微生物抑制作用较大，并选择出较易腐败的
【机 构】
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西北大学生物系; 西北林学院;
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2004年期
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