【摘 要】
：
采用常压等离子体射流对花生蛋白进行改性,并对其功能特性、结构和热特性进行表征。结果表明:花生蛋白经等离子体处理150 s,其溶解性、持水性和吸油性分别提高了278%、25.9%
【基金项目】
：
河南省高等学校重点科研项目(18A550016)
论文部分内容阅读
采用常压等离子体射流对花生蛋白进行改性,并对其功能特性、结构和热特性进行表征。结果表明:花生蛋白经等离子体处理150 s,其溶解性、持水性和吸油性分别提高了278%、25.9%、73.7%。花生蛋白分子粒径变小,大分子蛋白聚合物解聚为小分子物质。随着处理时间的延长,二级结构中β-折叠含量逐渐降低,β-转角含量不断提高,蛋白结构由紧密变松散。等离子体处理30~60 s时,紫外最大吸收波长(λmax)蓝移,吸收峰升高,三级结构改变,蛋白分子展开。处理90~150 s时,λmax红移,吸收峰下降,大分子蛋白解聚
其他文献
分析黑豆皮乙醇提取物(Ethanol Extract of Black Soybean Coats,EBSC)对大米淀粉的理化性质、糊化和回生的热力学性质以及体外消化性能的影响。结果表明:与对照组相比,EBSC
土地利用综合效益是反映土地利用状况重要指标,平原-山地过渡地区的土地利用结构复杂且生态脆弱,对其进行研究为土地合理规划提供有益支撑.以平原-山地过渡地区乐山市下辖各
采用溶胶-凝胶法制备系列大表面金属氧化物,并以其为催化剂催化棕榈酸与甲醇反应制备生物柴油棕榈酸甲酯,同时考察了催化剂种类、醇酸摩尔比、催化剂用量、反应时间及反应温
漆蜡是从漆树果实中提取的天然植物油脂,具有极高的药用、保健价值和加工利用价值。为进一步探究漆蜡理化特性,为其开发利用提供理论基础,本实验采用GC-MS法和X-衍射技术,分
数学教学生活化能在一定程度上丰富课堂教学内容,营造轻松愉悦的课堂学习氛围,降低学生学习的理解难度,有效提升学生的学科兴趣。生活化数学教学的开展,必须要建立在学生学习
为制备无规则多孔结构Ni3S2材料,以泡沫镍为基体,基于水热反应法进行无规则多孔结构的Ni3S2材料生长修饰操作,制成具备优良特性的超疏水材料并对其电化学性能进行研究.结果表
葛根是一种藤本植物粉葛的根部,具有改善脑部血液循环的功效,葛根茶具有清热、分解酒精、醒酒健胃、解酒护肝等功效。现将有机葛根茶的加工技术介绍如下:工艺流程鲜葛根→清
以改性淀粉为成膜基材,采用溶液流延法制备可食性膜。研究了改性淀粉种类及浓度、增塑剂种类、甘油添加量、增强剂种类、普鲁兰多糖添加量对膜性能的影响。结果表明,采用羟丙