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由咖啡因与磷钨酸可形成的缔合物为电活性物质，研制咖啡因聚氯乙烯玻璃涂膜电极，用于食品中咖啡因含量的快速测定。试验表明，该电极在pH值2．0时显示良好的能斯特响应，响应范围为1×10～2-3．0×10^-6mol／L，斜率为59．6mV／pC；用于测定药物和食品中咖啡因，回收率在91．1％～107．1％之间，测定快速、准确。