【摘 要】
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为评价不同来源菠菜品种的营养品质,筛选出营养物质含量丰富,硝酸盐、单宁和草酸含量低的品种,测定了34份菠菜材料的水分、VC、可溶性糖、粗纤维、草酸、单宁和硝酸盐7个品质
【机 构】
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南京农业大学园艺学院,北京市农林科学院蔬菜研究中心
【基金项目】
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国家科技支撑计划(2008BADA6B03)
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为评价不同来源菠菜品种的营养品质,筛选出营养物质含量丰富,硝酸盐、单宁和草酸含量低的品种,测定了34份菠菜材料的水分、VC、可溶性糖、粗纤维、草酸、单宁和硝酸盐7个品质指标的含量,并用模糊数学的隶属函数法对其营养品质进行了综合分析。结果表明:不同菠菜品种在品质方面有较大的差异,34份菠菜材料中,用隶属函数法分析综合营养品质最好的是欧洲的胜先锋、日本的トライ和アソナ,但在所有品种中,国内的京菠1号VC含量最高,达601.0mg·kg-1(FW),且硝酸盐含量最低。
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