【摘 要】
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从清香型二锅头酿酒车间分离到1株酵母属微生物。经传统形态学分析法结合利用26S rDNA D1/D2区序列对其进行鉴定,鉴定结果为白地霉。该白地霉是酿酒生产中的常见菌种,无酒精
【机 构】
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北京顺鑫农业股份有限公司牛栏山酒厂,江南大学生工学院
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从清香型二锅头酿酒车间分离到1株酵母属微生物。经传统形态学分析法结合利用26S rDNA D1/D2区序列对其进行鉴定,鉴定结果为白地霉。该白地霉是酿酒生产中的常见菌种,无酒精发酵力,但能产生良好的清香气味。从其发酵代谢产物中检测出：有机酸4种,酯类20种,醛类8种,醇类15种,芳香族化合物4种,酚类5种,含氮化合物1种。
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