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樱桃富含多种营养物质及活性成分,但采后极易腐败变质,造成极大经济损失.该文查阅国内外数据库相关文献,对采后樱桃的生理变化、保鲜技术及机理进行总结,以期为樱桃采后贮藏保鲜技术的进一步发展提供理论依据.
樱桃生理变化及保鲜机理研究进展
【摘 要】
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樱桃富含多种营养物质及活性成分,但采后极易腐败变质,造成极大经济损失.该文查阅国内外数据库相关文献,对采后樱桃的生理变化、保鲜技术及机理进行总结,以期为樱桃采后贮藏保鲜技术的进一步发展提供理论依据.
【机 构】
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天津科技大学食品科学与工程学院,天津300457;齐鲁工业大学(山东省科学院)食品科学与工程学院,山东济南250353;天津市农业科学院农产品保鲜与加工技术研究所(国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2021年23期
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