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研究了软儿梨汁的澄清和调汁工，结果表明，采用单宁－明胶法澄清软儿梨汁效果较好，０．５％的明胶和１％单宁和用量分别为７．５％和７．０％；硅藻土的过滤压力为０．３－０．３５ＭＰａ，硅藻土用量０．０１％左右。调汁时，原果汁含量１０％－４０％，可溶性固形物浓度９５－１０％，固酸比３５－４０：１，成品风味较佳。