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以冷开水（矿泉水、纯净水）冲泡茶叶，称作冷泡茶，可以说是颠覆传统的一种泡茶方法。其做法是将茶叶投入到常温的冷水中，在常温或冰箱低温中，浸泡4～8个小时，使茶叶内物质以十分缓慢的速度释放到水中，喝茶只觉茶之清淡甘醇，无厚重之苦涩。曾有国家一级评茶师认为，这样的泡茶方式可以使茶叶更耐泡，滋味更清淡甘甜。