【摘 要】
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已有的关于食品安全风险感知的研究基本都赞成消费者风险感知和消费者产品认知对于消费者购买意愿有非常重要的影响。研究发现,奶制品消费者认知对于消费者购买意愿的影响更
【基金项目】
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2012国家社科青年基金项目（12CGL046）, 2012年度教育部人文社科青年基金项目（12YJC790259）, 湖南农业大学大学生实验创新项目（XCX12111）
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已有的关于食品安全风险感知的研究基本都赞成消费者风险感知和消费者产品认知对于消费者购买意愿有非常重要的影响。研究发现,奶制品消费者认知对于消费者购买意愿的影响更重要,而风险感知相对重要性较低。通过进一步访谈,发现消费者基本上已接受了奶制品存在安全隐患的现状,认为短期内完全解决食品安全问题是不现实的。因此只能从现有产品中进行判断,选取可能的安全奶制品,因而产品认知因素对于消费者购买意愿的影响更加重要。最后,提出了促进奶制品可持续发展的营销策略。
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