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酵母是发酵工业的灵魂,优质酵母对于其产品的产量、质量、生产效率等方面都有决定性的作用.论述了这些年新兴的酵母育种技术--原生质体融合技术在酿酒酵母菌种选育中的原理、应用和发展方向.
原生质体融合技术及其在酿酒酵母菌株选育中的应用
【摘 要】
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酵母是发酵工业的灵魂,优质酵母对于其产品的产量、质量、生产效率等方面都有决定性的作用.论述了这些年新兴的酵母育种技术--原生质体融合技术在酿酒酵母菌种选育中的原理、
【机 构】
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江南大学生物工程学院酿酒科学系
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2003年1期
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