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“焙烤食品工艺学”课程是一门实践性很强的课程,不仅要注重基本理论知识的传授,更要注重实践操作能力的培养。在教学过程中通过自编教材和教案、优化课程内容、实施翻转课堂、建设课程思政、多样化考核方式等措施,以达到更好的教学效果、培养高水平烘焙领域技术人才。
“焙烤食品工艺学”课程教学方法探讨
【摘 要】
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“焙烤食品工艺学”课程是一门实践性很强的课程,不仅要注重基本理论知识的传授,更要注重实践操作能力的培养。在教学过程中通过自编教材和教案、优化课程内容、实施翻转课堂
【机 构】
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莆田学院环境与生物工程学院,闽南师范大学生物科学与技术学院
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2021年1期
【基金项目】
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莆田学院2018年第三批校级精品在线开放课程项目莆田学院科研项目(2018062),福建省中青年教师教育科研项目(JZ160315),福建省创新创业教育改革试点专业项目(闽教高[2015]41号),福建省高等学校服务产业特色专业项目(闽教高[2016]24号),福建省高等学校应用型学科建设项目(闽教高[2017]44号),福建省示范性应用型专业群建设项目(闽教高[2018]5号)
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