【摘 要】
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为了解目前果品中硝酸盐和亚硝酸盐含量状况,从生态型产区随机抽取枣、西瓜和苹果3种果品共78个样品,用紫外比色法测定硝酸盐含量,用国标法测定亚硝酸盐含量。参比国内外食品
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为了解目前果品中硝酸盐和亚硝酸盐含量状况,从生态型产区随机抽取枣、西瓜和苹果3种果品共78个样品,用紫外比色法测定硝酸盐含量,用国标法测定亚硝酸盐含量。参比国内外食品硝酸盐含量分级评价标准对3种果品中的硝酸盐和亚硝酸盐含量进行了评价。结果表明:根据国家标准,西瓜和苹果样品硝酸盐全部合格,枣32个样品中有3个样品超标,超标率为9.4%;3种果品亚硝酸盐全部合格;参照沈明珠提出的蔬菜中硝酸盐卫生评价标准,西瓜和苹果均在轻度污染范围内,可直接生食,枣90.6%在轻度污染范围内,可直接生食,9.4%为中度污染,不宜生食,加工或熟食允许。对降低果品中硝酸盐含量的措施进行了讨论。
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