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[摘 要]本文以某农业采摘园为例，通过问卷调查，综合考虑从业人员、设施、资金和季节等影响运营的因素，阐述了此类直链式食品供应链运营多样化、简化中间环节和高效潜力等运营特征。并就其存在的问题提出了改善内部设施的措施。
[关键词]直链；食品供应链；农业采摘；运营特征；因素
中图分类号：F426.82 文献标识码：A 文章编号：1009-914X（2015）23-0398-01
供应链是由制造商、供应商、销售商、分销商、消费者共同构成的有机整体。其中，现代供应链管理在供应链的全过程中发挥着举足轻重的作用，贯穿于各个环节。受中国都市化农业发展的影响，传统的食品供应链模式满足不了都市化农业发展的需求。因而，作为一种高效模式的直链食品供应链迅速发展起来了。以农业采摘为代表的直链食品供应链，在都市农业中的重要地位得到肯定。农业采摘是直接提供农产品和食品给广大消费者的，在此过程中制造商、分销商和销售商等中心环节得以省去，为供应商带来了更多的经济效益。
农业采摘园是将农业生产活动与休闲娱乐有机结合的一种新型农业，属于观光农业。这种新型农业，不仅满足了都市农业的发展需求，还满足广大都市人的精神文化需求，为他们享受农业生产和生态环境提供了便利，实现了回归大自然的美好愿望。
本文以某市农业采摘园为例，通过问卷调查和实地访谈等方式采集了各区县消费终端和经营者数据，分别从消费者和消费终端的角度，进行分析、总结采摘园经营中存在的问题以及改善措施，以提高采摘园的经济效益和完善经营模式。
一、某市观光农业采摘园的类型
（一）单一体验型
单一体验型的观光农业是指游客通过亲自参与生产劳作体验其中的劳动乐趣的观光形式。随着人们物质水平的提高，越来越多的人更向往“采菊东篱下，悠然见南山”的田园，而单一体验型的观光农业作为一种休闲时尚活动得到了广大都市人的认可。
（二）食宿一体型
食宿一体型的观光农业是指利用郊区的自然资源，将农业观光、采摘、餐饮、住宿等多种服务有机的结合的观光农业。近几年来，我国的农业生产基本上由原来单一的发展模式向与第三产业相结合的多元化发展模式转变，充分利用当地的自然景观和物质文明，带动经济的发展，为广大的营销商也带来了丰厚的经济效益。例如，密云区利用当地的特色瀑布、湖谭、奇石等自然资源，以山水为主题发展观光农业满足了观光游客的休闲需要的同时为当地的经济发展提供了好的发展契机。
二、消费终端
本次调查问卷共300份，采用无记名自填式分发自市各区县。有效问卷有235份，回收比例为78%.为了提高经营者经济效益，本次调查研究从消费者终端角度，对影响采摘次数、花费以及满意度等因素进行了深度分析。
从年龄层次来看，被调查者的年龄主要集中在14-14岁之间，占总数的46.19%，其中包括具有农业采摘经历的高中和高校在校学生以及刚刚参加工作的社会人员。绝大多数的人选择和家人、朋友同行，一起参加农业采摘体验。45-54岁年龄段和35-44岁的年龄段占总数的比重相当。25-34岁年龄段和55岁以上年龄段分别占总数比例最少。
可以看出被调查者的个人月收入分布比较均匀，其中月收入2000元以下的消费者所占比例最多，8000元以上所占比例最少。消费者主要以高校学生为主，所以个人月收入低于2000元以下的比重最大。
根据调查结果显示，每年采摘2-3次的人群占总调查人数的37.6%，而每年采摘6次及以上的人群远远少于采摘2-3次的人数。而每次采摘花费100元以上的，受访的235名观光者中就有95人。这就说明现阶段的观光采摘还是属于高消费的，消费者对采摘的热衷程度较低。网络、电视、报刊杂志、旅游宣传手册等是消费者了解采摘园的主要途径。大多数选择在春、夏、秋三季出游，且更倾向选择自驾车，享受出游的乐趣。季节对出游的影响是显著的，人们更喜欢方便、自由的出行方式。
三、经营者
通过对农业采摘园的经营者进行实地访谈，得出以下三个方面的结论。
（一）经营者人群
采摘園人口主要集中在本地农户、外来投资者以及返乡人员。本地农户主要是年龄在30-50岁之间，文化程度大多在高中及以下，有种植经验，利用土地资源进行经营，是采摘经营者的主体。外来投资是指一部分外地人通过各种渠道对当地的自然资源有了详细的了解以后，对采摘园进行投资。还有一部分有一定的经营管理经验的返乡农民工以及大学生回乡创业。
（二）经营状况
采摘园的经营状况具有季节性，经常受经营的农作物季节性规律和消费人群的季节性消费所影响。一般采摘园在春、夏、秋三季可供采摘的品种较为丰富，客源较多。相比较而言，冬季客源较为稀疏，是采摘淡季。
（三）经营困难
采摘园的经营难点主要体现在资金和技术两个方面。就资金而言，采摘园一方面需要资金进行基础设施建设，从而扩大生产规模，优化扩展服务项目，开发市场，另一方面，还需要流动资金进行维护。技术方面，采摘园的经营者以当地农户为主，自身只适合经验的不足严重制约了采摘品种以及市场的开发和扩大，难以实现大规模经营和长远发展的目标。
四、改善措施
就采摘园存在的问题和不足，提出以下几种改善建议。
（一）基础设施的完善
目前，基础设施还存在着质量差、公交系统不发达、指示牌缺乏或标识不明等诸多问题，需要进一步完善。首先，地方政府要进一步加强公路建设和公交系统建设，必须充分了解到都市农业发展特点，结合需要，改善基础施舍建设。其次，采摘园也要进一步完善内部设施，如园内道路、餐饮条件、停车条件、游乐条件及环境等。
（二）文化意识的提高
从季节的调查结果可以看出采摘园经营的季节性差异大，这在一定程度受经营者的种植技术和落后观念的制约，采摘园服务人员的素质有待提高。当地政府、高校和有关部门可以加强技术下乡，还可以有针对性地给予明确的辅助性建议及帮助，为采摘经营者提供再教育的机会。
（三）营销方式的改进
在采摘旺季，“一餐难求”的现象时有发生。一方面，采摘用一切可行的办法缩小季节性差异；另一方面，要针对不同的消费人群采用不同的营销方法。例如，在采摘淡季可以组织大、中、小学和幼儿园来进行农业体验。由于都市人普遍对农村生活缺乏了解，农业体验可以激发他们浓厚的兴趣。还可以通过不同的渠道推出适合不同消费群体的广告，吸引各个层次的人群。
结束语
以某市采摘为例，其运营式有自身的特色。本文通过问卷调查，分析其中问题和因素，最后并提出一些改进措，以达到提高经营者的效益。
参考文献
[1] 王婉飞，王敏娴，周丹.中国观光农业发展态势[J].经济地理，2006，26（5）.
[2] 董福庆.休闲观光农业现状分析及发展对策[J].北京农业，2014，（12）.
[3] 郭焕成，刘军萍，王云才.观光农业发展研究[J].经济地理，2000，20（2）.
[4] 曹承忠，刘娟，郭建强.北京休闲观光农业发展研究[A].2007年中国农学会学术年会暨全国休闲农业论坛论文汇编[C].2007.
[5] 张强.中国休闲农业的发展与探索——基于北京等都市地区先行案例的思考[J].经济与管理研究，2008，（5）.
[关键词]直链；食品供应链；农业采摘；运营特征；因素
中图分类号：F426.82 文献标识码：A 文章编号：1009-914X（2015）23-0398-01
供应链是由制造商、供应商、销售商、分销商、消费者共同构成的有机整体。其中，现代供应链管理在供应链的全过程中发挥着举足轻重的作用，贯穿于各个环节。受中国都市化农业发展的影响，传统的食品供应链模式满足不了都市化农业发展的需求。因而，作为一种高效模式的直链食品供应链迅速发展起来了。以农业采摘为代表的直链食品供应链，在都市农业中的重要地位得到肯定。农业采摘是直接提供农产品和食品给广大消费者的，在此过程中制造商、分销商和销售商等中心环节得以省去，为供应商带来了更多的经济效益。
农业采摘园是将农业生产活动与休闲娱乐有机结合的一种新型农业，属于观光农业。这种新型农业，不仅满足了都市农业的发展需求，还满足广大都市人的精神文化需求，为他们享受农业生产和生态环境提供了便利，实现了回归大自然的美好愿望。
本文以某市农业采摘园为例，通过问卷调查和实地访谈等方式采集了各区县消费终端和经营者数据，分别从消费者和消费终端的角度，进行分析、总结采摘园经营中存在的问题以及改善措施，以提高采摘园的经济效益和完善经营模式。
一、某市观光农业采摘园的类型
（一）单一体验型
单一体验型的观光农业是指游客通过亲自参与生产劳作体验其中的劳动乐趣的观光形式。随着人们物质水平的提高，越来越多的人更向往“采菊东篱下，悠然见南山”的田园，而单一体验型的观光农业作为一种休闲时尚活动得到了广大都市人的认可。
（二）食宿一体型
食宿一体型的观光农业是指利用郊区的自然资源，将农业观光、采摘、餐饮、住宿等多种服务有机的结合的观光农业。近几年来，我国的农业生产基本上由原来单一的发展模式向与第三产业相结合的多元化发展模式转变，充分利用当地的自然景观和物质文明，带动经济的发展，为广大的营销商也带来了丰厚的经济效益。例如，密云区利用当地的特色瀑布、湖谭、奇石等自然资源，以山水为主题发展观光农业满足了观光游客的休闲需要的同时为当地的经济发展提供了好的发展契机。
二、消费终端
本次调查问卷共300份，采用无记名自填式分发自市各区县。有效问卷有235份，回收比例为78%.为了提高经营者经济效益，本次调查研究从消费者终端角度，对影响采摘次数、花费以及满意度等因素进行了深度分析。
从年龄层次来看，被调查者的年龄主要集中在14-14岁之间，占总数的46.19%，其中包括具有农业采摘经历的高中和高校在校学生以及刚刚参加工作的社会人员。绝大多数的人选择和家人、朋友同行，一起参加农业采摘体验。45-54岁年龄段和35-44岁的年龄段占总数的比重相当。25-34岁年龄段和55岁以上年龄段分别占总数比例最少。
可以看出被调查者的个人月收入分布比较均匀，其中月收入2000元以下的消费者所占比例最多，8000元以上所占比例最少。消费者主要以高校学生为主，所以个人月收入低于2000元以下的比重最大。
根据调查结果显示，每年采摘2-3次的人群占总调查人数的37.6%，而每年采摘6次及以上的人群远远少于采摘2-3次的人数。而每次采摘花费100元以上的，受访的235名观光者中就有95人。这就说明现阶段的观光采摘还是属于高消费的，消费者对采摘的热衷程度较低。网络、电视、报刊杂志、旅游宣传手册等是消费者了解采摘园的主要途径。大多数选择在春、夏、秋三季出游，且更倾向选择自驾车，享受出游的乐趣。季节对出游的影响是显著的，人们更喜欢方便、自由的出行方式。
三、经营者
通过对农业采摘园的经营者进行实地访谈，得出以下三个方面的结论。
（一）经营者人群
采摘園人口主要集中在本地农户、外来投资者以及返乡人员。本地农户主要是年龄在30-50岁之间，文化程度大多在高中及以下，有种植经验，利用土地资源进行经营，是采摘经营者的主体。外来投资是指一部分外地人通过各种渠道对当地的自然资源有了详细的了解以后，对采摘园进行投资。还有一部分有一定的经营管理经验的返乡农民工以及大学生回乡创业。
（二）经营状况
采摘园的经营状况具有季节性，经常受经营的农作物季节性规律和消费人群的季节性消费所影响。一般采摘园在春、夏、秋三季可供采摘的品种较为丰富，客源较多。相比较而言，冬季客源较为稀疏，是采摘淡季。
（三）经营困难
采摘园的经营难点主要体现在资金和技术两个方面。就资金而言，采摘园一方面需要资金进行基础设施建设，从而扩大生产规模，优化扩展服务项目，开发市场，另一方面，还需要流动资金进行维护。技术方面，采摘园的经营者以当地农户为主，自身只适合经验的不足严重制约了采摘品种以及市场的开发和扩大，难以实现大规模经营和长远发展的目标。
四、改善措施
就采摘园存在的问题和不足，提出以下几种改善建议。
（一）基础设施的完善
目前，基础设施还存在着质量差、公交系统不发达、指示牌缺乏或标识不明等诸多问题，需要进一步完善。首先，地方政府要进一步加强公路建设和公交系统建设，必须充分了解到都市农业发展特点，结合需要，改善基础施舍建设。其次，采摘园也要进一步完善内部设施，如园内道路、餐饮条件、停车条件、游乐条件及环境等。
（二）文化意识的提高
从季节的调查结果可以看出采摘园经营的季节性差异大，这在一定程度受经营者的种植技术和落后观念的制约，采摘园服务人员的素质有待提高。当地政府、高校和有关部门可以加强技术下乡，还可以有针对性地给予明确的辅助性建议及帮助，为采摘经营者提供再教育的机会。
（三）营销方式的改进
在采摘旺季，“一餐难求”的现象时有发生。一方面，采摘用一切可行的办法缩小季节性差异；另一方面，要针对不同的消费人群采用不同的营销方法。例如，在采摘淡季可以组织大、中、小学和幼儿园来进行农业体验。由于都市人普遍对农村生活缺乏了解，农业体验可以激发他们浓厚的兴趣。还可以通过不同的渠道推出适合不同消费群体的广告，吸引各个层次的人群。
结束语
以某市采摘为例，其运营式有自身的特色。本文通过问卷调查，分析其中问题和因素，最后并提出一些改进措，以达到提高经营者的效益。
参考文献
[1] 王婉飞，王敏娴，周丹.中国观光农业发展态势[J].经济地理，2006，26（5）.
[2] 董福庆.休闲观光农业现状分析及发展对策[J].北京农业，2014，（12）.
[3] 郭焕成，刘军萍，王云才.观光农业发展研究[J].经济地理，2000，20（2）.
[4] 曹承忠，刘娟，郭建强.北京休闲观光农业发展研究[A].2007年中国农学会学术年会暨全国休闲农业论坛论文汇编[C].2007.
[5] 张强.中国休闲农业的发展与探索——基于北京等都市地区先行案例的思考[J].经济与管理研究，2008，（5）.