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以奶粉和山药为原料研制保健酸奶。通过单因素和正交试验,得出山药保健酸奶的优化条件:山药汁的添加量为10%,加糖量8%,接种量1.5%,发酵时间为6h。
山药保健酸奶的研制
【摘 要】
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以奶粉和山药为原料研制保健酸奶。通过单因素和正交试验,得出山药保健酸奶的优化条件:山药汁的添加量为10%,加糖量8%,接种量1.5%,发酵时间为6h。
【机 构】
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徐州工业职业技术学院
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2013年05期
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