坚果是一类深受老百姓喜爱的休闲食品。市场上的坚果可谓林林总总，大家常吃的西瓜子、南瓜子、杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、板栗、白果（银杏）、开心果、夏威夷果、花生、葵花子、巴旦木等均属此类。不同的坚果有各自的营养成分和保健功效，坚持每天一把坚果，将有助你的健康。
　　坚果：最大众化的休闲食品（十二）
　　上海市营养学会 蒋家騉
　　松子
　　松子又名海松子，是华山松、红松及马尾松的种仁。古代医书中记载，松子是具有抗衰老功能的长寿果。？
　　保健功效： 中医认为，松子性平、味甘，具有补肾益气、养血润肠、润肺止咳等作用。在《本草纲目》中写道：“海松子，逐风痹寒气、补虚补气、肥五脏、散诸风、湿肠胃，久服身轻，补益气血、滋润五脏、养颜驻容、乌发白肤、强壮筋骨、延年不老。”现代医学分析发现，松子中的脂肪成分是油酸、亚油酸等，属不饱和脂肪酸，能增强血管弹性，降低坏胆固醇（低密度脂蛋白胆固醇）和甘油三酯，升高好胆固醇（高密度脂蛋白胆固醇），具有增强脑细胞代谢，维护神经功能的作用。常吃松子有益于强身健体，防止动脉硬化，降血压及预防心血管疾病，特别适合用脑过多、腰痛、眩晕者食用；松子中所含的不饱和脂肪酸，还能润肠通便，缓泻而不伤正气，对老人、小儿便秘有一定的食疗作用；松子中的钙、磷和钾含量丰富，对大脑和神经有补益作用，是学生和脑力劳动者的健脑佳品，对老年痴呆也有一定的预防作用； 松子还含有丰富的维生素E，维生素E是一种很强的抗氧化剂，能起到抑制细胞内和细胞膜上的脂质过氧化作用，保护细胞免受自由基的损害，从而保护细胞的完整性和细胞内许多酶的正常功能，具有抗衰老及消除疲劳、防癌抗癌的作用；松子富含的多种营养物质，有助于乌发白肤，养颜驻容，是美容佳品。1997年挪威科学家首次公布了世界上仅存在于松子中的特殊不饱和脂肪酸——皮诺敛酸，它有抗炎、解热、镇痛作用，能防治真菌、病毒感染等，被誉为“洗血因子”。
　　选购须知：松子要选择外表较硬、丰满、色泽光亮、大小均匀、颜色一致的。陈年的松子，颜色暗淡无光。现在，市场上供应的大多是开口松子。正规生产时，需用100℃、经过30分钟高温加工而成，特点是松子开口不均匀，有大有小。优质的开口松子吃起来有清香味。非正规厂家生产时，往往用化学物加工，松子的开口基本一样大；有的生产者为了掩盖已变质松子的缺陷，还加入多种国家不允许使用的添加剂，闻有异味，口感发涩，选购时应注意。
　　温馨提示：松子含脂肪多，属于高能量食品。吃得太多，会使体内脂肪增加而导致肥胖。每天松子食用量以20～30克（约一把）为宜。脾虚腹泻以及多痰者，最好暂时少吃松子。