【摘 要】
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近年来,食品安全问题越来越受到人们的重视,其中地沟油是目前最受关注的热点之一,已经形成了产业链,而食用地沟油会对人体造成极大的危害。目前,由于不法商贩加工地沟油手段
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近年来,食品安全问题越来越受到人们的重视,其中地沟油是目前最受关注的热点之一,已经形成了产业链,而食用地沟油会对人体造成极大的危害。目前,由于不法商贩加工地沟油手段的多样性以及检测方法的局限性,地沟油问题彻底解决仍然需要进一步研究。本文参阅近年来国内外有关地沟油研究文献,对地沟油中各指标的检测方法进行综述,并对不同方法进行归纳总结和分析。以期找到一种能够对油样进行多组分、多指标同步分析的检测方法,为地沟油的研究提供科学的参考。
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