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通过研究微粉碎、酶处理、喷雾干燥、沸腾造粒等技术对万载龙牙百合、兰州百合、宜兴百合进行加工,得到能在75℃以上的水中速溶的百合全粉。对照实验得出江西龙牙百合出粉率为31.5%、兰州菜百合为25.3%、宜兴百合为22.6%。
百合速溶全粉的研究
【摘 要】
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通过研究微粉碎、酶处理、喷雾干燥、沸腾造粒等技术对万载龙牙百合、兰州百合、宜兴百合进行加工,得到能在75℃以上的水中速溶的百合全粉。对照实验得出江西龙牙百合出粉率
【机 构】
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南昌大学; 宜春学院生物工程系; 南昌大学 南昌·330047; 宜春·336000; 南昌·330047; 南昌·330047;
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
：
2004年期
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