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目的了解保定市蔬菜硝酸盐污染状况。方法于2006年7—8月对保定市7类（绿叶菜类，白菜类，根菜类，茄果类，瓜果类，薯芋类，葱蒜类）20个品种（生菜、小白菜、马铃薯等）81件应季新鲜蔬菜样品进行了硝酸盐含量检测。结果蔬菜样品中硝酸盐含量为5.3～5013mg／kg，严重污染及高度污染程度的各占25％；中度污染程度的占5％；轻度污染程度的占45％；硝酸盐的含量依次为：叶菜类〉根菜类〉瓜果类〉茄果类。但同一类蔬菜不同品种的硝酸盐的含量差别较大，从几倍到几十倍不等。结论本次调查的保定市蔬菜硝酸盐污染程度居于较高水