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简要阐述HACCP原理和系统建立、运作的程序.并将其原理引入红枣保健醋生产加工工艺中,进行了生产各环节中危害因子分析,确定关键控制点,关键限值,监控程序、纠偏措施、验证程序和记录保持程序,从而提高了产品卫生质量、延长了保质期,保证了产品安全.
HACCP在红枣保健醋生产中的应用
【摘 要】
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简要阐述HACCP原理和系统建立、运作的程序.并将其原理引入红枣保健醋生产加工工艺中,进行了生产各环节中危害因子分析,确定关键控制点,关键限值,监控程序、纠偏措施、验证程
【机 构】
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甘肃河西学院凯源生物中心,甘肃临泽京沙食品有限公司
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2003年8期
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