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农产品富含维生素、矿物质、膳食纤维等人体必需的营养成分，是人们合理膳食、保持营养、维持和调节身体身体健康必不可少的主要食物[1]。我国农产品的生产在新中国成立后取得了很大成绩，粮食人均占有量已超世界平均水平，小麦、水稻、水果、蔬菜、肉和蛋等主要农产品产量位居世界第一[2]。
从采后质量与安全控制入手有效利用农产品保健成分在人体健康中的调节作用
【摘 要】
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农产品富含维生素、矿物质、膳食纤维等人体必需的营养成分，是人们合理膳食、保持营养、维持和调节身体身体健康必不可少的主要食物[1]。我国农产品的生产在新中国成立后取得
【机 构】
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渤海大学食品科学研究院，辽宁省食品安全重点实验室，锦州 121013 辽宁省食品质量与安全学会，沈阳 110866; 沈阳农业大学 食品学院，沈阳 110866;辽宁省食品质量与安全学会，沈阳 110
【出 处】
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食品安全质量检测学报
【发表日期】
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2013年6期
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