【摘 要】
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美国现行的一套肉类检查系统，沿用近60年，至年前发生了国民食物中毒的不幸事件才考虑修订，实在令人遗憾，然而，亡羊补牢，为时晚否？还要看“减少病原体条例”草案的讨论结果，在此，食品工
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美国现行的一套肉类检查系统，沿用近60年，至年前发生了国民食物中毒的不幸事件才考虑修订，实在令人遗憾，然而，亡羊补牢，为时晚否？还要看“减少病原体条例”草案的讨论结果，在此，食品工业界的态度，举足轻重。“保护环境、善用资源”是90年代全球的呼声，食品工业对此自然责无旁贷。适用於不同类型食品废料的处理技术，不但对减 低以至消除食品工业污染具有积极的意义，它们揭示的废料重用方法，更为未来食品工艺的制作路向，带出深层的启示。
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