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黄酒根据含糖量可分为干黄酒（总糖含量低于或等于15．0g／L）、半干黄酒（又称加饭酒）（总糖含量在15．0g／L～40．0g／L）、半甜黄酒（总糖含量把40．1g／L～100g／L）、甜黄酒（总糖含量高于100g／L）。其中半干黄酒是黄酒中较高档的酒种。“半干”表示酒中的糖份还未全部发酵成酒精，还保留了一些糖份。在生产上，这种酒的加水量较低，相当于在配料时增加了饭量，故又称为“加饭酒”。