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醉鱼，是一种淡水鱼的深加工品，采用精选优质鲜鱼加绍兴酒（糟烧酒）加纯中药香料（茴香、八角、丁香、桂皮等）精制而成，口感鲜嫩。因加工原料中有绍兴酒，故名“醉鱼”，是绍兴的一道特色菜。醉鱼肉质硬实而义滑腻，口味独特。
醉鱼
【摘 要】
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醉鱼，是一种淡水鱼的深加工品，采用精选优质鲜鱼加绍兴酒（糟烧酒）加纯中药香料（茴香、八角、丁香、桂皮等）精制而成，口感鲜嫩。因加工原料中有绍兴酒，故名“醉鱼”，是绍兴的一道特色菜
【出 处】
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海洋与渔业
【发表日期】
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2013年12期
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